最好吃的金针菇炒鸡蛋（大叔家的家常菜）

“我等得黄花菜都凉了！” 关于黄花菜，相信有句话大家一定不会陌生：我等得黄花菜都凉了！这是一句俗语，是对迟到的人或迟办的事的调侃式批评。黄花菜又名金针菜、萱草、忘忧草，为百合科植物，在我国已有二千多年的栽培史。它的花蕾，也就是黄花菜，自古以来就是一种美食。关于这句话的来历，也有个有趣的典故。北方有一种传统，请客吃饭最后一道菜就是黄花菜。

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说黄花菜都凉了，意思就是主客人畅饮过后，有时候倒忘记那最后一道醒酒佳肴黄花菜了，于是有客人就会说：快点啊，我等到黄花菜都凉了！这道被人们经常挂在嘴边上的菜，也是餐桌上的常客。黄花菜好吃，适合摆盘，常作为各种佳肴的配菜使用，关于它的选择、使用，也有各种讲究。最近大叔宅家不出门，翻冰箱搜库存还将继续，一般家庭的干货和鸡蛋都有备，现在是发挥它们作用的时候了。金针性平味甘，鸡蛋含丰富的蛋白质，青葱的加入，更添色增香。话不多说，今天大叔下厨房教你做金针菜炒鸡蛋，希望你吃得开心呢~

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鸡蛋，金针，葱，盐，糖，味精，麻油，食用油适量

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1、首先把金针泡发，将泡发好的金针洗净去硬梗挤干水分，将金针改刀切段，葱去根去烂叶洗净待用即可；

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2、然后将洗净的葱切段，蛋打入碗中，盐调味，糖提鲜，入油润滑，将蛋打散成液待用即可；

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3、最后坐锅热锅冷油，不会粘底，入蛋液慢推至结块盛出，重新入油，入金针煸炒至透，糖提鲜，盐调味，味精增味，入葱段和鸡蛋翻勻，淋麻油增香增亮即可上桌开吃啦~

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香气扑鼻，嫩滑爽脆的金针炒鸡蛋就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、金针鸡蛋营养都很丰富，同炒味也佳；

2、黄花菜又名金针菜、萱草、忘忧草，为百合科植物，在我国已有二千多年的栽培史。