碳水化合物为什么不能吃（人人喊打的碳水化合物）

近些年，因为减肥的兴起，七大营养素中的“碳水化合物”到了“人人喊打”的境地。那么碳水化合物真的就那么不利于健康吗？我们普通人应该如何对待碳水这种营养素？

首先碳水必须吃，《中国居民膳食指南》明确提出，每个人每天需要摄入谷薯类食物250克到400克。可以看出这里不仅强调了碳水类主食的必要性，还强调了多样性。虽然在七大营养素当中，碳水似乎只能提供能量。而且能提供能量的不只有碳水化合物，蛋白质和脂肪也都可以。不过，这里要注意，如果主要依靠脂肪和蛋白质提供能量，那么他们的代谢过程中就会产生多余的废物加重身体的代谢负担。

如：主要依靠脂肪来供能的话，脂肪的代谢产物—酮体，在身体里聚积多了之后，可能会引起酮症酸中毒的情况，会让人浑身乏力、恶心、嗜睡，严重的时候甚至会引起昏迷。

如果主要依靠蛋白质进行供能，那就可能会消耗身体的肌肉，同时导致免疫力的降低。而且，如果要把消耗掉的肌肉再补回来，则需要很长的时间。

所以和脂肪、蛋白质相比，碳水化合物更适合用来提供能量。

因为供能的时候，碳水化合物会被直接代谢成身体能利用的葡萄糖。葡萄糖完全燃烧之后，彻底氧化成二氧化碳和水，不会给身体造成额外的代谢负担。

而且，多余的葡萄糖也会合成糖原，储存在肌肉和肝脏中，当身体需要的时候身体就会调动糖原分解成葡萄糖，直接利用。所以，能源供应还是必须由碳水来提供。

那么，碳水该如何选、吃多少、如何吃呢？

1、首先《中国居民膳食指南》要求谷薯类的250-400克中全谷物和杂豆类50-150克，薯类50-100克。全谷物食品，指基本保留了完整的谷物食品。除了含有大量的碳水还含有多种微量元素和氨基酸，营养价值更高。薯类，除了谷物之外，薯类也可以作为主食的一部分，像红薯里面除了含有大量的碳水之外还含有较多的微量元素和维生素类。

2、其次，应该根据自己的体重和日常的能量消耗来决定吃多少碳水，比如体力劳动者可能就需要吃到400克的最大量，而办公室的工作人群一般250克-300克左右，总之，是要符合自己的能量消耗。

3、少吃多餐，把每天要吃的碳水化合物的量，平均分配到5到6餐中，保证每天碳水总摄入量不变，同时每次吃的量变少。这样做可以平滑血糖的波动，因为大量的碳水摄入会导致血糖的快速升高。

总结一下，虽然碳水化合物不受待见，但是它还是不可或缺的营养素之一。选择时要注意全谷物和多样性，吃的量需要根据个人的情况进行决定。同时，应注意少吃多餐。