野菜大肉包子家常做法（带着美食去踏青）

爱吃包子的我素馅肉馅通杀。今天的这款包子是荤素结合，而且更大的亮点是用了野菜（荠菜）制作，肉馅的香野菜的鲜结合的恰到好处，吃起来鲜香无比，带着野菜包子去踏青，绝配哦。

By 刘大花 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 新鲜野菜（荠菜） 200克
• 猪肉馅 150克
• 面粉 300克
• 水 （面团） 160克
• 酵母 3克
• 肉馅调料 酱油、蚝油、料酒 各一勺 糖 1茶匙 盐 半茶匙 花椒粉 1茶匙 葱花 适量 花生油1大勺 水适量

做法步骤

1、面粉、酵母、水混合均匀，揉成光滑面团。

2、盖上保鲜膜发酵至2倍大。

3、醒面期间制作馅料：野菜多清洗几次，彻底清洗掉荠菜里的泥沙和尘土。

4、将清洗干净的野菜放开水里烫30秒。

5、马上捞出放冷水里冰一下。

6、捏干荠菜里的水分，剁碎备用。

7、肉馅加葱末油酱油料酒盐糖拌匀，然后加少量水顺时针搅拌至粘稠。

8、拌好的肉馅加入野菜碎拌匀。（这步忘记拍了，这是以前做的四鲜馅）

9、发好的面团分成若干个剂子。

10、分别擀成包子皮，注意撒面粉防粘。

11、加入适量馅料包成喜欢的形状。

12、包好后的包子放在蒸锅上或是烤盘上再次醒发20分钟。

13、发好后蒸烤箱选择纯蒸模式，100度16分钟，焖5分钟再取出。或者用蒸锅开大火烧开转中火蒸15分钟左右，蒸好后等待5分钟再开盖盖儿。

14、出锅喽，配上准备好陈醋和蒜瓣吧。

15、掰开看看，春天的味道！

16、成品1

17、成品2

18、成品3

小贴士

1. 水量要酌情调整，一点点添加。 2. 二发时间不要太长，以免包子发的太大而没有卖相。

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