西红柿是生吃还是熟吃有营养（西红柿生吃好还是熟吃好）

如果没有美国人罗伯特上校咬下第一口番茄，证明它没毒，恐怕人们至今仍不知道番茄是什么滋味，那么，人类可损失大了。

在如今的生活中，番茄已经成为了一种不可替代的食物，它既可以当水果，又可以当蔬菜，会以各种不同姿态出现在餐桌上，然而在这个信息爆炸的时代，不可避免的就会出现关于番茄的各种争论，番茄生吃会是白吃吗？番茄是不是转基因食品呢？下面为大家一一解答。

1、番茄生吃是白吃？会浪费营养素？

国外的人喜欢用番茄酱和番茄沙司来做菜，但是中国人却有很多人喜欢直接生吃，于是乎就会出现质疑：番茄生吃是白吃，会浪费其中的营养，人体得不到充分的吸收。到了最后，普通老百姓对于番茄，真是左右为难。

生吃番茄能获得其中维生素C、钾和膳食纤维，但是不能充分吸收其中的番茄红素和胡萝卜素。熟吃番茄时，其中维生素C损失也很小，正常烹饪时不超过10%，但是熟吃时，番茄红素和胡萝卜素的吸收率将大大提升，只需要极少量的油脂即可充分吸收番茄红素。

这是因为熟吃时番茄细胞的细胞壁被破坏，其中的番茄红素会自由释放出来。所以，生吃熟吃其实都可以，但对于获取番茄红素来说，熟吃更理想一些。

2、番茄是转基因食品吗？

现在市面上有大番茄和小番茄两种，大番茄在我国自古以来就有，符合多个人群的口味，也就是我们俗称的西红柿，小番茄是南美洲的秘鲁进口的，属于天然的水果种类。番茄只是由特殊的育种方法培育的，并不是转基因。很多人只吃西红柿，认为番茄都应该是大的，小番茄肯定是新的基因工程培育而成的，这其实真的冤枉它了。

小番茄只是从国外引种罢了，其中经过了多种技术育种，最后保持了它的健康营养和美味的口感，所以大家不用太过担心，这两种都不是转基因食品。

3、最后教教大家如何挑选西红柿（大番茄），催熟的西红柿可是有害的：

催熟的西红柿可能含有番茄碱，对中枢神经系统有干扰作用。而自然成熟的西红柿，番茄碱含量很低，甚至完全没有，挑选的时候首先要看颜色，自然成熟的西红柿，红色中透有白沙点，而催熟的整个果实都是红色。

其次要看形状，选择形状均匀的西红柿。催熟的西红柿外观不够圆润，有些还会奇形怪状。此外，表皮有青斑的西红柿一定不要选。

最后要学会捏一捏，西红柿的成熟标志是捏起来较软，购买时可以轻捏，一般皮薄有点弹性，摸上去结实不松的最好。

各位朋友，你喜欢吃西红柿吗？你觉得西红柿炒什么最好吃呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活故事。