如何用面做炒面不用鸡蛋（肉丝面等几种家常炒面的做法）

作为面食当中的一种小吃，炒面一直受到大家的喜爱，但是很多人只是喜欢吃而不会做，想吃炒面了就到外面的小面馆去吃，要么不卫生、要么太麻烦，今天小编就教大家几种最常见的炒面的做法。鸡蛋面、肉丝面等几种家常炒面的做法，学会了在家里轻松做炒面。

1，鸡蛋炒面

原材料：将洋葱切条，油菜切段，番茄切小块（也可不加），鸡蛋若干个，加盐打散以备用。

面条的准备：不建议到超市买那种加工好的炒面，自己做的最放心。根据食量准备鲜面条，锅中的水大火烧开，将鲜面条投入其中，煮至7成熟或者8成熟，捞出后用凉水冲洗，然后置于一小盆内，将适量植物油滴在面条上，然后用手搅拌均匀，注意，这一步滴入植物油的做法必不可少。

制作过程：热锅凉油，放入打散的鸡蛋，注意火不能大，炒制成形即可盛出来。锅中放油，葱姜蒜煸香，洋葱段和油菜段入锅煸炒，这时要急火快炒，一分钟的时间，只要菜断生了即可，然后将准备好的面条投入锅中，改成中火，放入生抽提鲜、老抽上色，然后放入鸡蛋，然后再炒一两分钟就可以了，最后撒点盐和味精。炒面的步骤不复杂，最好会颠勺，实在不会那就用筷子，如果用铲子来回的翻，做出来的面品相上不好看。

2，肉丝炒面

原材料：里脊肉丝，土豆丝，胡萝卜丝，豆芽，香葱。

面条的做法同上，不再重复。制作过程：切好的里脊肉丝裹上湿淀粉和盐，用手抓匀，腌制3分钟。热锅凉油，葱姜蒜炝锅，然后将肉丝放进去煸炒，时间不要太长，变色即可，然后将胡萝卜丝、土豆丝和豆芽入锅翻炒，断生即可，然后改中火下入准备好的面条继续煸炒3分钟，中间加生抽和老抽，最后加盐、味精和香葱。炒面的时候要注意，不要担心面炒不熟，因为面条本来就煮的差不多了，回锅炒的时候主要是为了给它入味，所以根据火的大小，一般控制在3-5分钟即可，时间长了面会炒成很难看的一大块，既不好看口感也差。

3，火腿炒面

因为很多小孩子愿意吃火腿肠，所以这里说一下火腿炒面。原材料：火腿切片，青红椒，洋葱片。

制作过程：火腿炒面的特点主要是火腿的软糯配上清爽酥脆的青菜，洋葱和那种不辣的青红椒最为合适，步骤和上面的基本上差不多，葱姜蒜炝锅后，火腿片、洋葱和青红椒一同倒入锅内急火爆炒，为了突出洋葱和青红椒的脆嫩，必须是急火爆炒，准备好的面入锅，加生抽、老抽继续炒几分钟，最后是味精和少许的盐。另外还有一点，有的人吃炒面的时候喜欢炒面中带一点汤汁，这个可以在生抽和老抽放入煸炒片刻后加一点水，但是要注意，一定要是温度比较高的热水，说白了炒面的重点除了配菜外，讲究的是快炒出锅。

以上就是小编今天给大家介绍的3中家常炒面的做法，如果喜欢请点赞和收藏。