黄磊怎样做红烧肉的（黄磊教你做红烧肉）

看过《向往的生活》的小伙伴都会被黄磊做的红烧肉念念不忘。而且，我们喜爱的黄老师把完整的菜谱分享出来，今天，把菜谱总结一下，希望大家都可以“零失败”的制作这一道菜。

材料：红烧肉、黄酒、冰糖、酱油、盐。

注意事项：第一，最好是能用黄酒，很多超市有卖，如果实在没有，就用料酒替代吧！第二，红烧肉的选择很关键，超市有带皮和不带皮的五花肉，建议大家选择带皮的五花，炖出来，口感更软糯。第三，酱油的选择最好是选用老抽，容易上色，炖出来的红烧肉颜色油亮，如果选用的是味极鲜或生抽，颜色可能会浅一些。

做法：红烧肉洗净，切大块，锅中放水，放入红烧肉焯水，捞出备用。

锅中放一点点油（两小勺就可以，这是为了把五花肉中的油逼出来）。将切成大块的五花肉放入锅中，煎至6面金黄微焦。带皮的部分煎的时候容易澎油，要记得盖上锅盖，煎好后，盛出备用。

煎五花肉这个步骤不能缺少，这是为了保证五花肉在炖的过程中，不会散掉。

准备炖锅，倒入黄酒，用量大概是炖锅的2/3高，因为不加水，黄酒就充当了水量。然后小火煮开，放入红烧肉，放入一块老姜，加入一点生抽和适量的盐调味，转成小火，盖上锅盖慢炖一小时后，加入冰糖，继续炖煮。

如果特别喜欢八角、桂皮、香叶的味道，不要在煸锅的时候加，要在炖红烧肉的过程中加一点。

希望大家都能做出肥而不腻的完美红烧肉。