南瓜怎么蒸着吃简单做法（南瓜吃不完换个花样做）

民谚中有一句：“冬天到，南瓜俏”。眼瞅着明天就立冬了，气候也逐渐干冷起来，而南瓜浑身都是宝，这个时候食用最合适不过了。

南瓜价格便宜，营养跟不上？你误会它了

南瓜，耐贫瘠干旱，生命力极强，所以产量也很高，产量高就导致了它的价格十分亲民。很多朋友认为价格低的果蔬在营养方面肯定欠佳，这是一个思维上的误区。

长期以来，南瓜又被誉为“宝瓜”，尤其是南瓜的新品种“密本南瓜”，更是受到许多朋友的喜爱。密本南瓜的果皮呈橙黄色，味道香甜，口感细腻，用于煮粥，蒸食或做成糕点都是不错的选择。

成熟的南瓜绵糯香甜，经常食用有助于润肠通便，增强免疫力。同时南瓜中富含丰富的胡萝卜素，维生素和叶酸等，经常食用有助于皮肤抗氧化，改善粗糙和暗淡，使皮肤更加细腻和光泽。

南瓜最洋气的吃法——南瓜红枣发糕

在日常生活中，南瓜多用于煮粥，比如小米南瓜粥，也用于蒸烤，比如蒸南瓜烤南瓜。这样做确实能很好的保留南瓜自身的营养，不过吃多了难免也会产生“味觉疲劳”。

作为一个美食博主，小小每天都在变着法子的研究怎么做好吃的，前几天买了一个大南瓜熬了两天粥都还没完，所以我决定拿它做发糕！

发糕是一种传统小吃，很多人都非常喜欢，最主要的原因就是它吃起来非常的香软，细品之下还带有一丝香甜。但发糕的制作并不简单，有时候想要图省事，结果就是面没发好蒸出来不香软，味道也差，所以在自制发糕的路上小小也走了不少弯路。

在反复的尝试之后，小小终于get到了制作的秘籍，做成了一款颜值高，口感好，营养不上火的【南瓜红枣发糕】，下面就跟朋友们分享下具体的制作流程。

【南瓜红枣发糕】特点——香甜可口，浓郁南瓜香

[食材]：密干南瓜400克（去皮后）、面粉300克，红枣10颗，鸡蛋1个。

[调料]：白糖20克，酵母粉3克。

[制作流程]：

第一步：南瓜去皮后清洗干净，切成薄片。

第二步：切好的南瓜片放入盘中，蒸锅中倒入适量水，水热后放入南瓜片蒸制10分钟。

第三步：趁着蒸南瓜的时间，把红枣洗净从中间切开，去掉枣核。

第四步：把蒸好的南瓜取出，用勺子压成南瓜泥，趁热倒入20克白糖，搅拌均匀。

第五步：再依次倒入3克酵母，1个鸡蛋，搅拌均匀。

第六步：最后少量多次的加入300克面粉，搅拌成无颗粒的面糊。（Tips：在搅拌的过程中，随着面粉的不断加入，搅拌面糊的阻力变得越来越大，一定要有耐心和体力，还有一点需要注意的是，南瓜的含水量不同，所以可以根据面糊的状态适量的增减面粉用量，最好搅拌至面糊浓稠，倒挂时缓慢能缓慢留下的状态即可）

第七步：用保鲜膜过或盖子包裹住面糊，醒发至原来的2倍大。

第八步：另取一个盘子，刷一层食用油，把醒发好的面糊搅拌排气，倒入盘子中。

第九步：铺上一层红枣，进行二次醒发，醒发时间在30分钟以内。

第十步：醒发好的面糊放入蒸锅，冷水上锅蒸制20分钟即可。

第十一步：蒸好后不要打开锅盖，再焖5分钟即可，晾凉后拿出切块就可以食用了。

【技术小Tips总结】­——

1、根据以往的经验，发现加一个鸡蛋会让发糕更加松软，鸡蛋大概50克左右。

2、第一次发酵完成后，需要搅拌几下在进行二次发酵，第二次发酵时间不要太长，保持在20-30分钟就可以。

3、加入酵母的时候一定要等南瓜泥的温度降至40度以下，不然会影响酵母粉的发酵效果，容易发不起来。

4、蒸制发糕的时候要冷水下锅蒸，随着水蒸气慢慢加热，发糕也会慢慢长高，这样蒸出来特别的香软。

小小有话说——

这样做出来的南瓜红枣发糕不塌陷不发黏，口感超级松软，味道也十分香甜，还带有浓浓的南瓜香，好吃又好看！学会了这道发糕就不用再去买来吃了，自己在家都能搞定，大人小孩都爱吃，尤其是早餐的时候来一块，营养又美味。

各位食友们，关于南瓜发糕你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。

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