淡干海参和冻干海参怎么区分（如何区分众多的干海参种类）

盐干海参在加工过程中把活海参去肠洗净，水煮10分钟后，捞出放饱和的盐水里泡3～5天（让海参充分地吸收盐），捞出洗掉表面的盐分后，或入拌草木灰，再放到烘干箱里烘干，这样盐干海参就做成了需要说明的是，海参加工中加盐，一来是为了杀菌，二来是为了让海参洗出体内的水分，不按套路故意反复添加则纯粹是为了增重，今天小编就来说说关于淡干海参和冻干海参怎么区分?下面更多详细答案一起来看看吧!

淡干海参和冻干海参怎么区分

盐干海参在加工过程中把活海参去肠洗净，水煮10分钟后，捞出放饱和的盐水里泡3～5天（让海参充分地吸收盐），捞出洗掉表面的盐分后，或入拌草木灰，再放到烘干箱里烘干，这样盐干海参就做成了。需要说明的是，海参加工中加盐，一来是为了杀菌，二来是为了让海参洗出体内的水分，不按套路故意反复添加则纯粹是为了增重。

盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。国家规定含盐量应在50%以下，水分含量不得超过12%。盐干品质好的发量可能达到五倍左右，质量差的就不好说了。

盐干海参（老淡干海参）

有的盐干海参加工进将熟海参用饱和盐水腌渍15天以后，再经饱和盐水挂盐整型后制成。也有个别不法商贩采用小规格海参，多次挂盐等手段，欺骗消费者，谋取高额利润。通常盐干海参在饱和盐水中煮一次即可，有些加工户为了提高盐份比例，采用卤水（氯化镁）、明矾等加快结晶速度，使盐干海参体表结晶盐增厚，多次裹盐等导致盐分等杂质含量高达80%以上，有的更高。

盐干海参的优点是保质期能长达数年，运输储存方便；加工方法简单，成本低。但是缺点也很明显，盐干海参在加工的过程中营养物质损耗是较大的；食用发制过程比较繁琐；有的不法商贩还会多次盐渍海参以增重。

海参在盐水里边泡的时间越长，体内的盐分就越多，那当然也就“压秤”；反之，海参的盐分含量越少，这种盐干海参才划算。一般来说，盐干海参的含盐量是纯淡干海参的30-50%，参考价1800-2200元/斤。

假淡干这个概念一般消费者很难获悉甚至很多从业者都未必听说过这个概念，其实假淡干是由一般干海参工艺和冻干海参工艺结合的产物，即海参可能很轻很大，但是含盐量或者含糖量又很高的海参，这种海参往往发不大。

如果一款海参看起来不错品相又好但是又很轻，你不要轻信这款海参就是最好的纯淡干的， 如果这款海参再加上是发不大那基本可以肯定就是假淡干海参了！还有就是假淡干海参一般比较便宜。

假淡干海参

再一个业内往往把含盐或糖10-20%以内的干海参称为假淡干海参。其价格一般在1000-1600元/斤之间。

纯淡干海参在加工时把活海参去肠洗净，水煮3~10分钟后，捞出来经过脱水处理，然后换淡水煮泡。最后放烘干箱里烘干，便得到成品。纯淡干海参的自然含盐量在5%-10%左右，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也高。

淡干海参表皮和小足（海参的吸盘）清晰良好，外表呈黑色或者灰色。淡干海参含水量最低，纯淡干海参看起来可能个头很小，不过品质好的淡干海参在经过涨发后，每斤纯情淡干海参能发制出15斤涨发品。纯淡干海参的价格根据品质一般在3000-3800元/斤之间。

纯淡干海参

业内都知道，一斤淡干海参至少要35斤左右的鲜海参才能加工而成，按照2018年末山东和大连鲜活海参市场价，取个最低价吧，按85一斤算（海洋牧场海参价格在100-128元/斤左右），原材料的成本就要三千元，算上加工成本和运营成本，上市以后淡干海参最少要卖到3千以上才能保本。相信您会明白个中道理。

淡干和盐干的价格要看盐干的盐几遍，多一遍盐就少1两海参，价格差别很大。正常的就创1遍盐，而有的创4遍盐，这样就少了近4两海参，吃亏很大，所以，一般不提倡买盐干海参！

欢迎关注并转发“田横海洋牧场”头条号文章，让我们共同探索海洋世界的秘密~