顶梁柱煲汤（冬天多给家里的）

冬季的天气干燥且阳光充足，除了晒腊肠、腊肉，广东人还喜欢晒菜干。菜干是将新鲜的小白菜用淡盐水烫至7~8成熟，捞起过一遍凉水，降温后沥干水分，晾晒5~7天，经过太阳暴晒，脱水后的菜干特别的香，用来煲汤，煲粥，菜干“甜、软、淋、甘”，特别好吃。

冬天天气干燥，一定要多喝汤水，为身体补充水分，缓解干燥。说到润燥，一定少不了一锅清热润肺的传统靓汤——菜干无花果猪肺汤。猪肺含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质，有助于补肺止咳。菜干和无花果味道清甜，还有着清热润燥的好处。

如果家人经常熬夜加班，烟酒过量，容易上火燥热，这碗滋润的菜干无花果猪肺汤最合适不过，去燥又润肺，一举两得，喜欢的小伙伴动手试试吧。

菜干无花果猪肺汤

食材

白菜干 2棵、猪肺 适量、干无花果 9颗、蜜枣 2颗、生姜 适量、食盐 适量

菜干的根部很容易藏着细沙灰尘，要把菜干掰开，用清水浸泡30分钟，把菜干泡软，然后将菜叶翻开，放在水里搅拌一下，把菜干捞起后可以看到水底有一些沙子，再用清水泡洗几遍，然后攥干水待用。

泡菜干的时候，用另外一个小碗把无花果干也泡上。买无花果干的时候一定要选择颜色淡黄色，没有黑斑的，无花果干用来作煲汤料，不仅可以让汤水更清甜，还有清热解毒、化痰去湿的好处。

食材都浸泡上后就可以开始处理猪肺了。先用流动的清水把猪肺冲洗5分钟，一边洗一边挤压，把里面的泡泡挤出来。然后装一锅水，把洗好的猪肺放入锅里，开火，随着水温慢慢升高，猪肺收缩，里面的泡泡会被逼出来。

煮到猪肺不再冒泡后捞出，切片，用清水冲洗干净。炒锅放少许油，放入两块拍烂的生姜煸炒出香味，再倒入猪肺，煸炒到猪肺颜色变深，这一步可以去除猪肺的异味，吃起来才不腥。

猪肺炒好后放入汤锅里，放入2片生姜，把泡好的菜干也放入锅里，再放入无花果和蜜枣。加入6~8碗水，先用大火煮开，用勺子撇一下水面的浮沫，然后转小火。

煲上一个小时左右就可以了，关火后再放少许盐调味。这个猪肺汤没有放猪骨，所以不会很多油。如果想肉味更浓，也可以加点排骨或者猪骨进去一起煲。

鲜甜又滋润的猪肺菜干汤，饭前喝一碗汤，家人身体都健康。对家人的爱都浓缩到这一碗里。

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