好吃的6种饼的做法（9种家常饼的做法）

作为一个北方人，面食吃的会更多一些。走在路上，街头有很多卖饼的，它们总会有一种魔力让人不由自主的被吸引。尤其是在我家，烙饼更是百吃不厌。一边烙一边吃，不等烙完我都吃饱了，连菜都省了，尤其是刚出锅的，越吃越喜欢。现在工作了，早上上班、晚上下班没时间做法的时候，饼依旧是可以快速填饱肚子的美食。今天给大家介绍9种家常饼的做法，喜欢的朋友记得收藏。

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发面葱花饼

1.香葱清洗干净切成葱花备用

2.将面粉、酵母、白糖、椒盐、盐倒入容器中，用筷子稍微搅拌均匀；

3.分次加入清水，搅拌成无干粉的面糊，盖上保鲜膜发酵，直至发酵至2～3倍大，表面有许多浓密的小气泡即可

4.锅中刷一层薄薄的食用油，将发酵好的面糊倒入锅中，再左右晃动调整面糊，直至平铺均匀，然后盖上锅盖，开小火煎制；

5.煎至过程中可不时晃动煎锅，让其受热均匀，然后从锅中淋入适量食用油，直至一面金黄后翻面；继续开小火盖上锅盖煎另一面，直至用锅铲按压面饼，能快速回弹就可以了

南瓜荷叶饼

1.首先将南瓜去皮洗干净，切小块，放入盘中，隔水蒸熟。

2.把蒸熟的南瓜放入料理机中搅打成泥，放置温热

3.将南瓜泥放入面粉器具中，酵母粉用少量温水溶解，分次加入面粉中，搅拌成絮状，揉成面团。 盖上保鲜膜发酵至两倍大

4.发酵好的面团取出，按压排气，擀成面片

5.用圆形模具压出圆形面片，刷上薄薄一层植物油，将面皮对折

6.再用干净的梳子压出印记，再用牙签把每个经络分别往里面推一下，这样子荷叶的形状就更形象了，加盖醒发10分钟

7冷水上锅，水开后继续大火蒸约15分钟。关火后，焖个2分钟左右，再揭盖。好吃又好看的南瓜荷叶夹出锅喽～

韭菜馅饼

1.面粉放入盆中，放一小勺盐，这样做是为了增加面粉的劲道。边搅拌边倒入温水，一定要温水。搅拌成软软的面团，揉好之后盖上保鲜膜醒20分钟

2.醒好的面团，分成几分，搓成长条；将长条继续搓成细长条，抹上油，盘在容器里，刷一层油盖上保鲜膜继续醒15分钟

3.韭菜切碎，放入盆中。放两勺色拉油搅拌均匀，不要先放盐，先放油就能有效的避免出水

4.鸡蛋炒成小碎块，晾凉

5.加入1勺盐、1勺辣椒粉、1勺鸡精拌匀备用。

6.面醒好后，手上、案板上抹上油防沾，揪一小块面团，放在案板上用手扒拉成圆形

7.用包包子的方法拿上摺，收口捏紧；收口朝下，轻轻地由中间向边上按压，翻过来同样手法按压，使馅分布的均匀还不露馅

8.油热将饼胚锅中放入盖上盖，一分钟后翻面

9.烙至两面金黄结嘎巴即可；过程大概需要3分钟左右哟，可以用电饼铛的，也可以用平底锅烙制

芝麻酱酥饼

1、将油酥的材料（中筋面粉75克，玉米油35克）倒入盆里，和成油酥，这个油酥揉成团即可

2、水油皮材料（中筋面粉75克，水35克，玉米油22克，细砂糖2克）全部倒入盆里，揉至可以拉出薄膜的状态，揉好后放入冰箱冷藏松驰30分钟

3、水油皮和油酥都各分成8份，搓圆。水油皮擀圆，放入油酥

4、捏紧收口，擀成椭圆形，擀的时候记得是从中间擀起，向上擀，向下擀

5、卷起，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰15分钟

6、擀成饺子皮状，加入芝麻酱和一勺白糖，也可以放红糖

7、收口朝下按扁，将刷了鸡蛋液的一面放在熟芝麻里轻轻按压一下，使冰上粘满芝麻！饼放入烤箱上下火200度烤20-25分钟！各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考！

手撕韭菜饼

1、将400克面粉，4克糖搅拌均匀，准备250克温水

2、用筷子搅成絮状，由于面粉吸水性不同，温水不要一次倒入，先倒入大半看情况再增减。揉成很软的面团，不用揉成很光滑，因为面团特别软，盖上保鲜膜发酵40分钟

3、韭菜洗干净切碎，打入一个鸡蛋，加入一勺油，盐、辣椒粉、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀

5、倒入发酵好的软面团，快速整型成长条，椭成长方型面片，越薄越好

6、倒入调好的韭菜，两边封好口，轻轻将面条拉长。注意力度要轻，不要拉破面皮

7、从面团一边开始往内卷，卷成圆形轻轻将面团压扁

8、平底锅涂一层油，油温热后转小火放入韭菜饼坯子，煎一会就翻转过来煎另一面，煎的过程要两面不断翻转避免煎焦，煎到两面金黄即可。

发面鸡蛋饼

1.将面粉、酵母、白糖、盐倒入容器中，用筷子均匀；

2.分次加入清水，搅拌成无干粉的面糊，盖上保鲜膜发酵，直至发酵至2～3倍大，表面有许多浓密的小气泡即可

3.锅中刷一层薄薄的食用油，将发酵好的面糊舀一勺倒入锅中，中间挖出一个洞，放入鸡蛋

4.盖上盖子开小火煎，一面金黄后翻面；继续开小火盖上锅盖煎另一面金黄即可

手抓饼

1、开水150克加入面粉中，用筷子搅拌，然后再加入150克左右凉水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，放在一边松弛30分钟。

2、 要在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的大片，越薄越好

3、摸一层葱油，撒少许葱花，从面片的一边始把面片卷起来

4、从一头边放边卷，盘成一团。将整形好的饼坯团松弛20分钟后，擀成薄饼。

5、平底锅提前预热好，刷上一层食用油，放入擀好的饼

6、等一面烙成金黄色时，翻面，烙另一面。等另一面烙成金黄色的时候，用筷子夹住饼的边缘向中间挤压

7、用锅铲把饼铲起来，往锅里打一个鸡蛋，把饼盖在鸡蛋上面关火。

8、煎好的手抓饼，抹上喜欢吃的酱料，摆上生菜和培根

墨西哥鸡肉饼

1、鸡肉切2厘米小丁，加入料酒、胡椒粉腌制10分钟。

2、准备豌豆粒、玉米粒，红椒粒

3、准备面粉100克、加入15克油、2克盐，放入酵母水

4、 加入黑芝麻，揉成面团，盖保鲜膜，静置松弛15分钟。

5、油五成热，倒入鸡丁翻炒至微微焦黄捞出

6、锅底余油，加入蒜末、放入豌豆粒、玉米粒，红椒粒翻炒均匀。

7、倒入鸡肉丁翻炒

8、加入一勺甜辣酱、一勺蚝油调味

9、翻炒均匀，撒入香菜末即可出锅

10、醒发的面团搓长条，切分成面剂子

11、将面剂子用手掌压扁，擀圆成薄饼生胚，大约1毫米厚度。平底锅中火烧热，放入薄饼生胚

12、开始鼓气泡，翻面，翻面1-2次，用时1分-1分半，取出。

13、铺生菜，放入鸡肉，卷起来。

煎饼果子

1.所有的食材准备好，面糊我用了2种粉，面粉和黄豆粉，这样摊的煎饼皮好吃。煎饼果子里边的薄脆，我提前用饺子皮来做，把饺子皮稍微擀一下，然后炸成金黄色就行了。

2.把面粉、黄豆粉放入碗里，然后加水调成糊

3.用筷子朝一个方向搅拌均匀，有打蛋器的话可以用打蛋器搅匀，搅拌完可以放置20分钟，醒一下面糊。面糊调成这样就可以了，用勺子舀起来成滴落状，不要太稠了，不然饼皮会干硬，也不要太稀，口感容易发粘。

4.把2勺豆瓣酱、2勺甜面酱、2勺香辣酱、3勺黄豆酱、1勺辣椒油搅拌均匀，放入微波炉高火叮1分钟

5.不粘锅烧热，放入一汤勺面糊，用饼推子抹平，开小火，等面糊全部小火变熟以后，再用铲子轻轻的翻面（千万不要提早翻！一定等全部熟以后再翻！不然面皮容易破）

6.翻面后的面皮上打一个鸡蛋，等蛋液基本熟了以后再翻面烘烤半分钟即可翻回来。

7.抹一勺酱，放上薄脆，火腿肠，生菜，轻轻的把饼卷起。

8.利用硅胶铲和筷子辅助，慢慢的把面饼卷起来，一定注意卷紧一些，不然容易散落。

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