山珍干货怎么做（这些都可以制成干货）

在古代，没有冰箱，没有保险盒，不利于新鲜的瓜果蔬菜、鸡鸭鱼肉的保存。伟大的劳动人民在生活中总结经验，创造出很多保存食物的方法，例如腌制、放入地窖低温保存或者制成干货。

在湄坪村，这样一个远离城市的小村落，人们还过着自给自足的逍遥生活，自己种植蔬菜、养殖家畜、酿造美酒，吃的喝的都是农家人自己一手制作的。每年到了丰收季节，农家人就留下近期要吃的新鲜蔬菜，把多余的做成干货，比如以下几种食材。

湄坪的土豆富含硒元素，个头虽小，但淀粉丰富，吃起来香甜软糯，和外面的土豆味道有所不同。湄坪村的村民每年都要收获很多土豆，留下一部分新鲜的堆在太阳无法直射的凉快的屋角，一部分用来做干土豆片或者土豆块。

晒土豆片

干土豆片的制作过程很简单，但对天气的要求很高，要选择几个温度高的大晴天才能将其晒干。

第一步：将删选出来的土豆切片，要保持切片的均衡，厚薄适中，不要厚的厚薄的薄。

第二步：将切片的土豆倒入烧沸的净水中，用沸水焯4-5分钟，捞起。

第三步：将焯水过后的土豆片平铺在太阳底下，晒干即可。

晒干的土豆片

湄坪村的村民们都会准备好几块干净的木板，用椅子或凳子搭在太阳底下，专门用来晒干食材。一般来说，无法在一天之内就将土豆片晒得干脆，所以要晒两三天。晒干之后收到一起，用袋子密封，防止受潮。到了冬天，将干土豆片取出，可油炸，也可用开水泡开后炒腊肉，干干脆脆的，越吃越有劲。

湄坪村的村民们对种菜有独特的秘诀，一个蔬菜架上往往结满了果实，从来不会有空闲的。到了夏季，豇豆、四季豆挂满藤条，收获满满。

豇豆

干豆角的制作步骤和土豆片类似，都需要将其焯水，再晒干。

在选择豆角时，要避开有虫眼的，那样的不易保存。而且，干豆角的食用方法和土豆片有所不同，不能油炸了吃，只能炒肉或者炖着吃。豆角不如土豆富含的淀粉多，油炸会没有味道，但若用开水将其泡胀，再拿来炒肉或者炖猪蹄，会让肉的味道也发生质的改变，连汤都会变得鲜嫩无比。

干豆角

干豆角

萧红曾写过一段话：“黄瓜愿意开一朵谎花，就开一朵谎花，愿意结一个黄瓜，就结一个黄瓜。若都不愿意，就是一个黄瓜也不结，一朵花也不开，也没有人问它。”她的本意是想说祖父园子里的植物都是自由的，不受干涉的。

然而，湄坪村的蔬菜瓜果，都是争气的、积极向上的。所有瓜藤上都开满了黄花，结满了黄瓜、南瓜，谎花什么的都不存在。

绿油油的小南瓜

这么多的南瓜一顿两顿也吃不完，还不如做成干的储存起来冬天吃呢！

干南瓜片的做法更是简单，都不用焯水，只要切片晒干就好了。那是因为南瓜的水分淀粉相对较少，而且切成薄片之后中间有小孔，很容易就晒干了。

干南瓜片

晒干后的南瓜片，边缘还是绿色的，中间白白的，看起来十分好看，一看就好吃。

这些干货的制作，让人们在冬天没有新鲜蔬菜的季节也能有菜吃，味道还不减，可都是劳动人民智慧的结晶啊！

那么，这些满满的“干货”，你都吃过吗？

就算没有吃过，也可以趁着八月的太阳，自己动手制作哦！