用紫薯和面粉做美食很简单的(自制天然色素紫薯粉)

用紫薯和面粉做美食很简单的(自制天然色素紫薯粉)(1)

秋冬季是紫薯丰收的季节,紫薯不仅味道好,其色泽也漂亮,还含有硒、铁、青花素、纤维等矿物质,是一款老少皆宜的好粗粮。

笋笋经常会用紫薯做成各类辅食给我们家小朋友吃,紫薯含糖量高,所以不需要额外加糖就有甜度,面条、馒头、饼干、蛋糕,都因紫薯鲜艳的颜色看起来特别赏心悦目。刚好笋笋家的小朋友也很喜欢紫薯的味道,笋妈说各种口味饼干中,小朋友总是会优先挑选出紫薯口味的单独吃掉,甚至只吃紫薯口味的,所以其实小朋友也是很识货的嘛。

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紫薯因其艳丽的外表经常被制作成果蔬粉,毕竟不是每个季节都有紫薯,而且每次需要加工再使用也很繁琐。紫薯粉经过去皮、蒸熟、干燥、打碎加工而成,它保留了紫薯的所有营养,用它做出来的成品其色泽、香气、滋味、口感与新鲜紫薯蒸熟使用状态相同,且更加快捷。所以用紫薯做成的果蔬粉在厨房界可以说是非常受欢迎的,天然色素健康又好看,谁不爱呢。

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食材

紫薯

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步骤

紫薯洗净去皮,切片上锅蒸熟。

家里有微波炉的可以用微波炉叮熟,更快捷。

紫薯优先挑选表面看起来要光滑、纺锤形状的,外皮有黑斑的不要,这样的紫薯味道和色泽更好。同等大小的紫薯中,选择更重的,味道会比较香甜。

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用勺子压成泥。

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垫一层油纸,摊在烤盘上,烤箱 90-100度,中层上下火烤100分钟左右,烤到紫薯摸起来干干硬硬即可。

如果紫薯比较厚需要增加烘烤时间,摊的越平越薄时间越短。

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这一盘只是用勺子随意摊平。

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这一盘笋笋用了擀面杖压的很平很薄。

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这一盘随意摊平的看起来颜色不一,有的烤过火了。

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打碎过程中甚至因为有些没有完全干透而打不碎,需要再次烘烤。

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这一盘因为借用擀面杖摊的很平均,熟度一致,颜色也很均匀,很轻松就能掰碎。

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把紫薯片掰碎了放破壁机打碎。

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过筛一次,大颗粒继续打碎。

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因为每一个紫薯颜色深浅不同,以及烘烤时间和温度有差异,所以每次做出来的紫薯粉颜色都会有差异,但是总体来说还是紫色系的。

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除了烤,还可以用果蔬机烘干,也可以晒干,晒的时候注意好防尘和蚊虫。

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做好的紫薯粉闻起来就很香甜,很浓郁的紫薯香~

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装入密封瓶中,冷藏或冷冻保存,以免受潮。

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每次需要做紫薯点心时,取一点使用,不仅适合小朋友,大人也可以吃哦,平时也可以加在粥里或者牛奶中,营养又健康。

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图文:呵呵笋

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