茴香馅饺子 怎样调馅（调茴香饺子馅最怕加2味料）

小时候，我是最怕茴香的，不管是炖肉、卤肉用到的小茴香，还是包饺子、包子用到的茴香菜，每次闻到我都要把鼻子捂起来。当然了，还有香椿、榴莲这些，直至现在我都闻不惯。

不过长大之后，逐渐也就适应了这个味道，甚至越来越喜欢了。为啥会这么喜欢呢，一方面是因为味道不排斥了，还觉得挺香挺独特的，另一方面是明白了它的营养，营养价值如此高的食物，有什么理由不吃呢？

茴香对女性，真的非常友好，所以我还推荐给了身边的好多朋友，让她们平时包饺子，可以试试茴香馅。

调茴香饺子馅，说起来再简单不过了，和做其他馅的一模一样，然而为啥好多人，做出来味道都不对呢，不鲜不香，甚至有股怪味。原来，做这馅饺子，最怕加2味料。

用到的：茴香、猪肉、盐、鸡精、白糖、生抽、花椒水、香油、食用油

第一步，首先来处理猪肉，猪肉剁成肉馅，这一步就不多说了吧，我们接着来下一步，给猪肉去腥，普通人只知道用料酒，大错特错，一定要换成花椒水。

第二步，往肉馅里倒上花椒水，不用太多哈，太多了搅拌出来的肉馅太稀，也不好吃，普通的碗，倒上小半碗水就行，倒在肉馅里之后搅匀，搅匀后的肉馅，是有一点点上劲的感觉的。

第三步，我们先来说第一种不能放的调料，就是葱姜，很多人喜欢往肉馅里加葱姜，当然了调其他馅饺子的时候，是完全可以的，但是茴香馅不行。茴香本身鲜香程度，就已经很高了，加上葱姜吃一口会觉得很违和。

第四步，往肉馅里，加上盐、鸡精、白糖、生抽、香油，拌匀放到一旁。紧接着我再来和大家说说，第二种不能放的调料，它就是五香粉/十三香，这种东西香味很丰富，然而不适合用到茴香里，味道会变得非常奇怪，掩盖住了本身的鲜味。

第五步，接着咱们来处理茴香，茴香怎么处理，洗干净，去掉根部，切成碎末就行，下面加到肉馅里，就可以啦，最后再来一勺食用油，倒在里面，用筷子充分搅拌一下，大功告成！