哪些水果蔬菜含有叶酸（爱美女人记得吃）

“春雷响、万物长”，惊蛰一到、春天算是坐稳了它的江山。随着阳气的升腾，调养身体也进入到了最佳时机。

叶酸虽然只是一种小小的维生素，却是蛋白质、DNA、血红蛋白等重要生命物质合成的必需因子，对于女人、尤其是备孕期的女人相当重要。惊蛰降至，爱美女人记得吃这“1豆2菜3果”，天然叶酸高，价也不贵，抓住春季调养好时机，换着花样经常吃，养出健康好气色。

一豆

推荐做法：【豌豆炒虾仁】

1.首先，我们准备鲜虾仁200克放入盆中，加入少许食盐抓捏一会给虾仁入底味，打入半个蛋清继续抓拌，让蛋清均匀包裹在虾仁上面增加嫩滑感，再放入一小撮淀粉拌匀，锁住虾仁中的水分备用。

2.准备一个小碗，加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜，再淋入一点水淀粉搅拌均匀，另外准备豌豆200克备用。

3.锅内烧水，水烧开以后放入豌豆，淋入一点植物油锁住里面的营养，汆煮1分钟左右，豌豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟倒出来，用清水冲洗干净、控水备用。

4.锅内加入少许葱油，油温5成热时把控过水分的虾仁、豌豆和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，大火翻炒入味后即可出锅装盘。

两菜

推荐做法：【蒜泥苋菜】

1.准备几个小米椒，切成辣椒圈；新鲜的苋菜一把，切去根部放入盆中，加入一勺食盐用清水泡上，淡盐水浸泡能有效减少苋菜的农药残留物。再准备适量的大蒜，捣成蒜泥备用。

2.锅内烧水，放入一勺植物油，防止苋菜中的营养流失、保留翠绿的色泽，水开后放入苋菜，快速焯烫10秒钟倒出来，用清水冲凉降温。

3.然后把苋菜控干水分、切成小段放在盆中，放入食盐2克，鸡粉2克，白醋4克，香油6克，放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀即可装盘食用。

推荐做法：【酱汁菠菜】

1.首先，我们把菠菜择一下，放清水里洗干净；大蒜可以多准备一些，拍扁切成蒜末放入碗中，加入食盐、味精、白糖、多倒点芝麻酱、辣椒红油搅拌均匀备用。

2.锅里烧水，加入食盐和植物油，食盐能够入底味，植物油能够锁住营养、防止变色，水烧开以后把菠菜放进去，快速焯烫30秒钟立马捞出来，用清水冲洗过凉，这一步主要是为了去除菠菜中的草酸。

3.然后把菠菜沥干水分、放入小盆中，用筷子压实，倒扣在盘子上面，浇上刚刚调好的麻酱蒜汁，就能上桌了。

三果

推荐做法：【苦菊拌桃仁】

1.首先，我们把苦菊去除根部，放清水里洗干净；准备几个核桃，剥皮取出核桃仁；红椒半片，切成碎粒用来配色；大蒜拍扁切成蒜末，放入小盆里备用。

2.起锅烧油，油烧三成热时，倒入剥好的核桃仁，保持中火炸出里面的水分和油脂，大约炸一两分钟，核桃仁焦酥以后倒出控油。

3.把切好的红椒粒、大蒜末倒入盆中，加入食盐2克，白糖2克，味精1克，生抽10克，几滴老抽上色，色拉油5克搅拌均匀，然后放入沥干水的苦菊，加入核桃仁颠盆拌匀，就可以装盘食用了。

推荐做法：【青瓜腰果】

1.首先，我们准备两根黄瓜，把外皮削干净，去除瓜瓤切成菱形块；半个红椒切成片，用来搭配颜色，一小把泡发的木耳 去除硬根、切成小块，再准备适量腰果仁备用。

2.锅内多烧一些油，油温两成热时倒入腰果，开小火炸出里面水分，火太大的话腰果容易糊，炸其他坚果也是一样的的方法，慢慢的升高油温把水分炸干，腰果微微发黄以后捞出来控油，晾凉后会非常的金黄酥香。

3.烧半锅开水，倒入黄瓜、红椒和木耳稍微烫一下，黄瓜返青以后捞出来，立即用凉水冲凉，这样吃起来更脆。

4.锅内加少许底油，淋入一点清水，加入食盐、白糖、味精、鸡粉、芝麻香油搅拌化开调料，再芶入一点水淀粉把汤汁收至微微发黏，倒入配菜快速的翻匀，再倒入腰果，稍微翻炒几下即可出锅，腰果千万不要久炒，不然吃着就不酥了。颜色清新靓丽，吃着清香爽口，和这个春天简直绝配。

推荐做法：【冰糖雪梨银耳羹】

1.提前把银耳放凉水中浸泡一个小时，泡发以后去除黄色的硬根，剪成小块，银耳一定要用凉水泡，口感才会清脆，用热水泡出来比较绵软，而且不容易出胶；准备一个雪梨，去除梨核后切成片；碗中放入一把冰糖，加入适量的桂花酱增加鲜甜味；另外准备适量的米酒备用。

2.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后再放雪梨、冰糖和桂花，继续煮至沸腾，把锅里的浮沫打干净，然后转为小火炖煮1个小时，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。

3.一个小时以后我们看一下，此时的银耳羹已经起黏了，颜色非常的通透、晶亮、汤羹浓郁、清甜，这个时候我们把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合。小火再炖三五分钟，咱们的冰糖雪梨银耳羹就能出锅了。

惊蛰至、阳气升，这才算真正步入春天，俗话说“一年之计在于春”，抓住春季黄金期，顺应时节调养身体，才能做到事半功倍！

（第一美食编辑：小雅）