品茶时专业术语（品茶时所讲的厚薄）

指茶汤入口时的强度，一般跟茶水比、冲泡时间及冲泡时的温度有关系，增加投茶茶量、提高冲泡时水温即延长茶叶浸泡时间都可以让茶汤味道变浓。但这个改变只是原有味道的叠加，而不是层次的丰富。浓与淡是相对的。

茶汤厚是指滋味丰富，多种不同的味道和谐配合在一起，给人饱满厚实的感觉。往往茶汤内含物质越丰富，饱满度越高。厚与薄是相对的，说茶汤 “薄 ”、“寡”，是指茶汤滋味单一。薄是由茶的品质决定的；淡，是由冲泡所决定的。薄的茶，可以冲泡得很浓，也可以冲泡得很淡。

涩味是舌头表面的上皮细胞在多酚类物质的作用下起皱收缩，它是一种触觉。滑指的是茶汤质感的优质表现。

粘稠指的是浓厚而带粘性，普洱茶的粘稠度是指其水溶性物质丰富与否，也就是氨基酸、果糖、果胶质等成分丰富与否，主要通过茶汤入口的表现来体现，粘稠度高的茶汤有类似米汤一样黏稠 的感觉。

“醇”是滋味浓度术语，是介于浓和淡之间的一种适中、刺激性不强的浓度。好的⽣生普的“醇”，往往体现了茶叶在一定时期的转化后，内质不断融合而变得醇和的特质。“纯”是香气术语， 指不杂，纯粹。是一种滋味饱满，且无杂味的形容，醇正的感觉。

回甘产生的原因在于：“茶叶中含有茶多酚，它可以跟蛋白质结合，在口腔内质形成一层不透水的膜，导致口腔局部肌肉收缩引起口腔的涩感，从而使我们觉得刚喝下去的茶会有苦涩感。如果茶多酚含量比较合适，形成只有一两层单分子或者双分子层的膜，这种膜厚薄适中，刚开始口腔有涩味，稍后膜破裂后口腔局部肌肉开始恢复，收敛性转化，就呈现回甘生津的感觉。”

品茶时茶汤带给喉咙的感受，是一种喉部的撑胀感和享受感。通常感受到的有喉部回甘、返香、清凉感、清润等正面愉悦的感受。