方形饺子皮怎么做成蒸饺的形状(教你包水晶蒸饺)

国庆不出门,教你包水晶蒸饺,掌握诀窍,饺子皮透明劲道又好吃!

方形饺子皮怎么做成蒸饺的形状(教你包水晶蒸饺)(1)

国庆不出门,虽然有遗憾,但是应该感到庆幸。看到高速路上的车龙、景点里拥挤的人流、还有这连绵的秋雨,出门虽然看美景、吃美食,但还是呆在家里安逸些。安心陪伴家人,在家里做美食,一样也是过节!

因为工作忙,平时没有时间给家人做美食,毕竟有许多东西要花时间、花精力去做。比如饺子,要想好吃,必须手工和面、手工擀饺子皮,饺子馅也要手工剁出来的才好吃。

超市里的饺子虽然方便,但是都是工业化的产物,大部分都是机器做的,很难买到纯手工的饺子。特别是水晶蒸饺,好看又好吃,只在高档的酒店里能吃到,由于物价贵、人工高,所以都卖价不菲。

方形饺子皮怎么做成蒸饺的形状(教你包水晶蒸饺)(2)

今天正好利用休息时间,给家人做水晶蒸饺。做蒸饺,饺子皮最重要,用开水和面,做出来的蒸饺皮软和又好吃,特别是做水晶蒸饺,要想饺子皮透明,还不能象水饺一样,用小麦面粉做。

水晶蒸饺是广东人喝早茶时必点的,它饺子皮透亮、筋道,甚至能看到里边的馅料。制作起来也比较麻烦,除了用开水和面,用的还是淀粉,因为淀粉没有延展性,所以饺子皮很容易破,包起来也比较困难。

国庆不出门,教你在家包水晶蒸饺,只要掌握诀窍,做出来的饺子皮不仅透明,而且还劲道又好吃!包好的水晶蒸饺,也可以象水饺一样,速冻起来长时间存放。有兴趣的朋友,行动起来,和我一起做吧!

方形饺子皮怎么做成蒸饺的形状(教你包水晶蒸饺)(3)

【食材】

饺子皮:土豆淀粉1000克、开水500克

饺子馅:500克猪肉、250克嫩玉米粒、香葱100克

【水晶蒸饺制作过程】

一,透明饺子皮

1,1000克土豆淀粉倒入盆中,分多次加入500克开水,边倒水边用筷子搅拌。

2,把面粉和水拌匀,密封起来,等温度稍微降低不烫手时,揉成光滑的面团,如果太粘手,可以抹点油。

3,面团揉光滑后,继续密封松弛20分钟左右,继续把面团揉到看不见干面粉、没有气泡为止。

4,揉好的面团继续盖好备用,可以利用这个时间把饺子馅调好。

方形饺子皮怎么做成蒸饺的形状(教你包水晶蒸饺)(4)

二,调饺子馅

1,500克猪肉剁成小颗粒,加入蚝油50克、白糖2克、姜末20克、料酒5克、生抽5克、老抽5克、鸡精2克、味精2克、十三香2克、胡椒粉2克、盐5克。

2,把肉馅调好味,加入50克水顺时针方向搅拌,肉馅搅拌到把水充分吸收,而且起胶为止。

方形饺子皮怎么做成蒸饺的形状(教你包水晶蒸饺)(5)

3,250克嫩玉米粒从棒子上剥下来,100克香葱切碎,一起放入调好的肉馅中。

4,把肉馅、玉米粒、香葱拌匀,加入3克盐、100克料油拌匀,这样饺子馅就拌好了,有黄有绿,包进透明的蒸饺皮里,非常漂亮!

方形饺子皮怎么做成蒸饺的形状(教你包水晶蒸饺)(6)

四,包水晶蒸饺

1,和好的面团搓条、揪成均匀的面剂子。

2,用擀面杖擀成饺子皮,虽然饺子皮越薄越好,但是为了饺子皮不破,还是要厚薄适中。

3,把调好的饺子馅包进饺子皮里,可以把饺子捏成多种花样,这样蒸出来颜值会更高。

4,包好的饺子,放进蒸笼里隔水蒸10分钟左右,白色的面皮就变成了透明状,透出里边黄色的玉米粒,非常有食欲。

方形饺子皮怎么做成蒸饺的形状(教你包水晶蒸饺)(7)

提示:

1,水晶蒸饺必须用开水和面,除了用土豆淀粉制作,还可以用小麦淀粉加玉米淀粉做。

2,和面时如果粘手,可以加点食用油,蒸笼上要刷油或铺上笼布,防止饺子蒸熟后粘到笼屉上。

3,擀饺子皮、包饺子时要特别小心,很容易破皮漏馅。

方形饺子皮怎么做成蒸饺的形状(教你包水晶蒸饺)(8)

国庆不出门,教你包水晶蒸饺,掌握了诀窍,饺子皮透明劲道又好吃!

国庆长假不出门旅游,您在家做了什么美食?您是怎么包水晶蒸饺的?请在下方留言评论出来吧!

#十月吃什么#

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