纯正五谷杂粮（我们种过吃过的五谷杂粮）

作者：范多权

次次光顾多家超市，在米粮商品的档口，时不时看见售粮木仓中，展现的小米、绿豆、红豆、大豆、扁豆、黑豆、麦仁、玉米糁子等等五谷杂粮，就感到这些杂粮很亲切很对味很思念！

现如今，走出城市，走在乡间田道上，春夏间，满眼是绿浪波动的小麦海洋。那一片片麦田，很少有杂七杂八的杂粮散种其间。

而在我们小时候的农业社生产队，那可是五谷杂粮广种田野的盛况。每一种杂粮的从种到收，都有一串串有趣的乡俗故事生发其中，令人温馨怀念。

早春三月，草木萌发。每一生产队都有一大片苜蓿地，是专为队上的五六十头牛马骡驴种的草饲料。这早春时节，冬割后的苜蓿地，春雨一下，就会冒生出寸高的嫩芽，这苜蓿绿芽，是春荒缺菜时最鲜美的当饭菜。

我们小娃们，趁着星期天或放学午后，就拎着篮子，结几个伴，去掐苜蓿芽。当然掐苜蓿是生产队禁止的，因为队上凭夏后长高的苜蓿草还要喂吃力耕田的牲口。于是队上就专派一个年龄大的弱劳力大爷看护苜蓿别被人乱掐采。我们执意偷采苜蓿芽的小孩们，就与看守人打游击。分开两拨人，一拨先来东地头快快急掐。看护大爷发现了，就跑地东头去赶驱。随之西片地的一拨又窜地里快快急掐。大爷又返回西片来驱赶。就这么声东击西地四五个来回，把大爷累得气喘吁吁，跑不动了。我们也将苜蓿芽掐满了一篮子，就偷笑着溜跑开，回家去。

那年月，食物短缺，人们经常半饥不饱。用这种方法获得食材，是无奈又普遍的选择。

春末夏初时节，麦地里套种的豌豆长高了。豌豆苗是细蔓植物，在麦地里套种，是借由麦苗杆茎，让细蔓的豌豆苗缠绕攀附而长高，以使豌豆苗长出更多的荚角，产生较高的产量。每当豌豆苗奇艳的蓝紫色小花开过之后的一周，就会长出大姆指一样的圆鼓豆角。这绿豆角是非常鲜嫩的美食之果，吃起来嫩香润甜。是我们这一拨娃伙在成长期食品困缺时最疯馋的东西。生产队长知道这期间有人会偷摘，也就特意派一名老大爷看守。但再怎么地阻止禁止和看护，也阻挡不了我们娃们偷摘的贪念。每当午后放学，我们四五个小馋虫，就离开回家的正路，躬身弯腰，避开看守大爷的视线，钻进套种豌豆苗的麦地。那年月，麦种子是老品种，麦杆个头大都在一米四五十高，很容易藏隐人影。我们钻进豌豆地，这就心慌心跳又兴奋地挥动小手，快快采摘豆角。我们那年月偷摘豆角经历，是少年时代最普遍的奇妙羞臊记忆。当然，有偷吃，就会有被逮抓的时候。就同偷苜蓿一样，有时不小心会被突然闪出的大爷抓住。抓住后，我们就羞羞臊臊地跟着看守大爷来到生产队办公室，交给生产队长一阵训斥，再叫来父母也受一顿训斥，父母们不停道歉不停检讨教育不周。随后就臊慌慌地把我们领回家。脾气暴躁的老爹们当然会抽打收拾我们一顿，我们当然会扯着嗓子嚎哭一气子，好让叔伯们来阻止劝说老爹的惩罚。

当然，过个几天后，记吃不记打。在贪吃的欲念强烈的诱拽下，又会钻进豌豆地，将绿豆角偷摘鼓囊囊的一书包。在老师讲课的课间美滋滋地偷吃。

夏收后，干黄的豌豆同干黄的麦子一同割上场，在牛拉碌碡的滚碾下，麦子与豌豆同时脱粒。在精技的社员一系列扬筛程序后，麦子与绿色干硬的豌豆分离出来。豌豆，生产队储存下来，待农忙牲口耕地拉车吃大力时，给喂牲口香吃，增强牲力畜劲。当然，我们有时会从饲养室的料柜中偷抓出几把，在锅里炒熟，这就蹦脆咯牙地馋吃。

小麦收割前，有两种重要的作物提前收割，那就是油菜籽和大麦。这两样作物，比小麦早收半个月。油菜籽收割下在麦场上晒干，稍微一碾砸，就脱粒了。再分给每家农户，再在油坊自榨菜籽油，再自家炒菜炝油辣子用。大麦收割时，个头比小麦高一截子，麦穗干瘦光顺，麦芒柔纤细软。碾打下的麦籽呈浅绿色。大麦粒一般不磨面粉，那干啥吃？大麦粒用剥粒机剥过麦皮后，就成了浅绿色麦芯仁。这麦仁，大热天，农户熬一锅麦仁汤，那是口感光滑爽润，凉汤清热解暑。

六月中旬的夏收一过，地里的秋季作物丰富多彩。有大面积的玉米，有西瓜，有甜瓜，有棉花，有叫稻黍的高粱，有产小米的谷子，有白豆，有黑豆，有绿豆，有红豆，有叫冰豆的扁豆，有红芋等等吧。

那时的农业社生产队，就是二三百数社员的生活食物生产供应中心。尽其所能保障社员的日常所需。那时经济相当困难，除了所吃盐外买，其他辣子是自种自碾的，菜籽油是自种自榨的，醋是自酿的，所以生产队就是一个低档次的生活自我保障系统。

先说棉花，棉花是春种秋收。这种植物，在夏后开大白花结棉苞以后，病虫害相当严重，生产队专门就组织一个四五人的植保小组，每隔四五天就打喷一次重浓度呛鼻子的农药。那时农药毒害较重，背着老式直筒打气喷雾器，喷起来乌烟瘴气，对喷药人伤害较大。直到棉苞成熟变硬并炸开露棉时，才停止喷药。这时摘棉花之际，已是冻手冻脚的深秋。生产队组织社员一茬茬地摘下棉花后，这把粗糙的毛棉分给每户社员。这社员每户就拿到打棉机的作坊将毛棉打成虚膨的正棉。于是各家或纺线织布或作棉被或作棉衣棉鞋。

那时的主秋粮玉米，成熟剥粒后，除了缴过秋粮，就分户自吃。黄澄澄的玉米搅团、玉米粑粑馍、玉米糁子，是那年月几乎天天顿顿吃得生厌生怕又不得不吃的东西。因为好吃的麦面太少了，连四分之一的食量都供不上，不吃就要饿肚皮。

再说稻黍，也就是高粱。那年月，高粱的种植面积也很大，仅次于玉米。高粱这作物，比玉米耐旱，每当极旱无雨夏秋季，玉米可能会大面积枯死，但高粱会细细弱弱地生长着，并会在秋后结出稀稀散散的颗粒，以供人们度荒续命而食。

我记得，上世纪七十年代中前期，生产队种的高梁是老品种。这老品种高粱枝杆又细又高，高达两米五六，杆顶的穗头是散蓬状，像芦苇花穗。这种老品种穗头，产量较低，每亩也就三百多斤，但穗头作扫地的苕帚是好材料。到七十年代中后期，上级派发了新品种高粱种子让生产队种植，这种新品高粱，个头低，也就一米六七高，枝杆粗壮，这杆顶穗头圆实紧凑，像深红色的拳头。这种新品高粱产量较高，有五六百斤。高粱是秋后色红成熟后，先派社员用镰刀削下穗头，运回麦场，晾晒，再石碌碡碾后剥粒。高粱产下后，大多数缴给粮站运去酒场酿酒，再留少一部分自吃。这红彤彤的高粱面作馍作饭又苦又涩，是我们小娃们吃饭最不喜欢又不得不硬着头皮忍着吃的食物。这高粱面连续几天吃，就结肠结肛，蹲在便坑，啍啍哧哧地鼓着劲，就是老半天不出摆脱憋胀的成绩，对我们这一代有抹不去的心理阴影。

再就是说谷子。现在超市的谷子小米，大多产自陕北。旧时，每个生产队都种有十几亩。谷子，是春种，其苗细细弱弱的艰长。这作物极其耐旱。夏季干燥如火，它蔫蔫巴巴地干荒荒生长，深秋后，它一米二三的细细杆头，就弯着脖子吊拉着一尺长的狗尾巴似的穗头。谷子的叶谷子的杆谷子的穗子，到秋后临割时，一满是黄澄澄一片。谷子成熟时已是早霜满地十月份了。社员们将杆与穗一股脑割下拉运回麦场里，这就妇儿们围着谷子大垛，每人每次抱一捆，用菜刀一一将穗头削下来，扔积成一大堆穗头。这穗头晾晒几天后，用牛拉石碌碡一碾，再一顺风扬洒，就把细细颗粒的谷子小米分离出来。天啦，辛辛苦苦就得来这黄如金粒的小米子。小米分到各农户后，农妇趁着新鲜，做一顿关中道特有的米饭，这小米米饭，先浇开锅水，再倒入稠量小米，待熬半熟后，再掺入少量玉米面，这一通劲搅，越搅越调粘，再捂盖闷熬十几分种。这揭盖，大气喷冲下是黄油油的粘小米饭。农妇用勺舀去米饭上层一部分浮汤，这就留下谷香弥漫的粘米饭。于是，农妇给家里大人小孩每人满满舀一老碗，再在米饭上丰丰夹一堆罗卜丝调凉菜。随之，每人一口米饭一口菜，再顺便喝一口谷油满满的浮汤，人们这就品赏到了，天地间馈赠的精美谷米香，品赏到了人世间浓浓煊煊的食尚美，更品赏到了家妻家夫家孩拢聚一堂香气腾腾的谷粘乐。

黑豆据说营养很丰富，是典型的黑色食品。但那时产下来，不分配给农户，而且留储下来，同碗豆一样，喂骡喂牛喂驴马。记得喂牲口时，是炒熟加料。我们偷几把吃，焦焦苦苦的干崩牙。

白豆打下来，分给农户。在漫长的困冬里，蔬菜极少，巧妇们将部分豆子泡湿吸足水，放入黑陶盆中，再蒙盖在热炕棉被中。一星期后，就长出黄亮亮的鲜嫩豆芽。这纯自然闷长的豆芽，热炒凉拌吃起来，美美的豆菜香。

秋产的冰扁豆绿小豆红小豆，分给每农户。每家勤妇或熬小豆小米粥，或蒸成掺小豆掺玉米面的豆馍，让家人们品赏到丰富的杂粮杂食香。

旧年月，天干物燥，旱年连连。幸亏我们小时候，党和政府带领广大社员们兴修水利，旱塬打井，平整土地，科学种田，优良种子，使粮食从远年的饥饥饿饿，到后来的顿顿足食，再到近年的丰丰殷殷。七色杂粮，赐养千家！维物艰生，且行且珍惜！

关于作者

作者：范多权，半百人世。虢北大塬周原五联一农。乐于文写，观人间百态，描人世百情！

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