在家做奶酪吐司的方法 一次发酵的奶酪吐司好香呀

一次发酵的奶酪吐司好香呀，奶味十足微微咸，白嘴儿能吃半个

今天偷个懒，做俩一次发酵的吐司。手头上正好还有两小罐奶酪粉，把它裹入面团里，奶味十足略带微咸，白嘴儿都能吃半个。

近二年烤吐司多用低糖吐司模具，用时短，上色快，因为此时恰好那模具正在使用中，所以这两个奶酪吐司就用了传统铝制的吐司模具。果然，颜色比低糖的要浅很多，也越发显得这两个吐司“白嫩嫩”的了。

除去奶酪粉，这个基础配方可单独使用，也可将奶酪粉换成果干、果酱、干果；带盖或者不带盖，有无模具都可。

---【一次发酵的奶油吐司】---

【材料】 高筋面粉500克，干酵母5克，盐8克，白糖30克，鸡蛋50克，牛奶350克，黄油40克，奶酪粉100克

【数量】 450克吐司盒（带盖）*2个

【烘烤】 中下层，上下火180/180，35分钟

【制作】

1. 高筋面粉、白糖、鸡蛋、牛奶倒入揉面桶中，先低速搅拌成团，再转中高速搅打，能撑出粗膜；为延缓面团升温，可提前数小时将上述材料冷藏保存；面粉的吸水率及牛奶的浓稠度不一样，可预留20克牛奶，看面团状态酌情添加；

2. 软化的黄油、盐、酵母倒入面团中，低速搅拌完全融入面团中；酵母可用10克清水（份量外）调成酵母糊，易于均匀分散在面团中；

3. 中高速搅打面团5分钟左右，不时地检查出筋出膜状态，待面团柔软滋润有光泽，且不沾盆壁时，揪一块面团，能撑出透明有弹性的薄膜；

4. 面团无需发酵，直接称重分成6等份，分别揉圆，松弛15分钟；奶酪粉也准备好；

5. 面团擀成牛舌状，三折，封口朝下放置，松弛10分钟；

6. 面卷擀成40公分长条，表面均匀铺撒奶酪粉；

7. 从上向下卷成卷；

8. 将面卷码入450克吐司盒中，35度发酵，湿度80；

9. 面坯发至8分满时，合上吐司盖，同时烤箱预热190度；

10. 将吐司生坯送入预热好的烤箱中下层，上下火180/180，35分钟；

11. 出炉后打开盖子震几下，立即脱模，凉后密封保存，切片或者手撕均可。

【苹果私房话】

1. 此配方也可不带盖烘烤，温度可调整为上下火180/180，33-35分钟；

2. 因为是一次发酵，所以第二次擀卷可长一些，这样成品拉丝效果才好；

3. 烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况、模具材质、吐司或者面包造型来调整。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。