鸡蛋豆腐韭菜饺子怎么做好（一块豆腐两个鸡蛋教你做又香又营养的豆腐鸡蛋饺子很多人都没吃过）

俗话说“好吃不过饺子”，饺子在中国人的心中占据着非常重要的地位。不管是南方还是北方，人们都很喜欢吃饺子，饺子的馅料也很丰富多样，肉的，素菜的，海鲜的应有尽有。身为西北人的我，从小到大吃的最多的就是猪肉白菜，猪肉萝卜，猪肉大葱，韭菜鸡蛋馅的饺子。现在自己有时间做饭了，我首先会考虑食材搭配的营养，我会用鸡蛋搭配各种蔬菜来做饺子。根据季节不同，选择各种应季蔬菜搭配鸡蛋来做饺子。今天我用豆腐鸡蛋做了一顿饺子，长这么大从未吃过豆腐鸡蛋馅的饺子。没想到，这么好吃，出乎我的意料的又香又好吃。而且豆腐的营养非常丰富，大人小孩都该多吃豆腐。为了增加营养，饺子皮我是用菠菜汁和的面，颜色也很好看，馅呈黄白色，皮呈绿色。看着就挺赏心悦目的，更加会胃口大开。下面就看我是怎么做的吧！

【豆腐鸡蛋馅饺子】

【馅料食材】北豆腐500克 小香葱50克 红柿子椒少许 鸡蛋3个 生粉20克

【面皮食材】面粉500克 菠菜叶100克 盐6克 温水220ml

【调料】生抽一汤勺 菜籽油30克 十三香3克 花椒粉3克 鸡精6克 盐5克 粗辣椒面一汤勺

【做法步骤】

第一步

1 先将豆腐洗净控干水分，小香葱洗净，红椒洗净备用。

2 鸡蛋加少许料酒去腥打扫，凉锅凉油倒入15克油，倒入鸡蛋，开大火快速翻炒成鸡蛋碎晾凉备用。

第二步

将红椒切碎末，小葱切碎末备用，豆腐用刀背按压成豆腐泥装盆里，加入葱花，红椒末，鸡蛋碎和生粉搅拌均匀。

第三步

和好的馅料，加入生抽，菜籽油，盐，花椒粉，十三香，盐，粗辣椒面，鸡精，搅拌均匀即可。

第四步

1 取菠菜叶洗净，用开水烫一分钟后用冷水冲凉，放入料理机加220克冷水，打成菠菜汁备用。菠菜用开水烫一下，打的菠菜汁和的面颜色更加翠绿看好。

2 500克面粉加6克盐，用250克菠菜汁和成面团，饧面30分钟。加5克油，这样能使面团揉的很光滑，做饺子的面，一定要揉的很光滑，饺子皮才又光滑有劲道。

第五步

1 将面团搓成长条，切成大小均匀的面剂，擀成中厚边薄的饺子皮，包成饺子。摆放整齐到饺子帘上即可。

2 锅中烧开水，加入少许盐，加盐煮的饺子不容易破皮，水开下入饺子，大火烧开，转中火煮2分钟即可出锅。因为饺子馅都是熟的，饺子皮又很薄，所以2分钟即可出锅。而且不要盖上锅盖，这样煮的饺子表皮更加光滑不毛燥。

3 碗里加一汤勺粗辣椒面，1/2汤勺白芝麻，1小匙花椒粉，锅中烧2汤勺热油，浇在碗里，烫成辣椒芝麻油，然后加入一汤勺蒜末，两汤勺生抽，两汤勺醋，5克盐，5克鸡精，搅拌均匀，蘸汁就做好了。

【小贴士】

1 豆腐要选水分少的北豆腐做饺子，豆腐要用刀背按压成豆腐泥，这样更加容易入味。不能用刀切碎，用刀切的豆腐碎不容易入味。

2 豆腐里面加了生粉，能让豆腐馅抱成一团，不松散。

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