酱香茄子焖面的家常做法（茄子焖面家常做法）

　　食材：茄子两个、肉60克、面、豆瓣酱一大勺、蚝油半勺、生抽两勺、老抽半勺、白糖半勺、香菜、盐

　　制作方法：

　　1、茄子切成均匀的长条去皮，然后泡在水里，加适量的盐泡一会，防止变黑。

　　2、肉剁碎剁成肉糜，放在小碗里，加入适量生抽，胡椒粉，食用油，生粉腌制一会

　　3、豆瓣酱用刀剁的碎一些，加入半勺蚝油，两勺生抽，半勺老抽，半勺糖均匀搅拌。

　　锅里上油，生姜大蒜沫小火爆香。

　　4、将腌制好的肉糜倒进去弄撒至熟，沥干水的茄子倒进去大火快速翻炒两三分钟。把豆瓣酱碗里料全部倒进去，小火翻炒至出油，茄子也变软。

　　5、锅中加入清水，煮5、6分钟后(汤汁差不多三分之一多一丢丢的时候面丢进去 )将面条均匀搅拌，盖上盖子焖5分钟左右(看情况而定)。不要收汁收的太干，再丢一些香菜进去，然后出锅即可。