花菜怎么能炒得干一点（花菜直接下锅炒）

导语：花菜直接下锅炒，难怪不好吃！牢记一个好方法，花菜脆嫩味香

天气冷了，很多人都开始着手腌腊肉，窗台上院子里一排排腊肉看着真诱人，而腊肉炒着吃非常香，比新鲜肉都美味，不过有人不知道该搭什么菜，总配蒜苗的话，再好吃也觉得乏味了，其实还可以配很多蔬菜，比方说花菜就是不错的选择，花菜炒腊肉又好看又好吃，没有这么做过的朋友可以试试。

花菜是一种营养比较高的蔬菜，含食物纤维、多种维生素、矿物质等，而且热量非常低，是一种非常健康的蔬菜，平常买菜可以多考虑一下。花菜好吃也要会炒，如果炒得口感发软吃起来不脆那就难吃了。

相信很多人都爱吃饭店里的炒花菜，吃起来又脆又嫩，为什么自己做得却不好吃呢？如果你也做不好，那一定是炒制方法不对。

说到炒花菜，有人直接炒，有人过油再炒，到底直接炒还是先过油呢？一般饭店里习惯先过油，这种方法出菜快，口感也不错，但这个方法不适合家庭制作，用过的油很多人不知道怎么处理，而且这样做出的炒花菜比较油腻，常常这样吃不太好。

另外一种直接炒是最差劲的做法，因为炒时间短了花菜夹生有生味儿，炒时间长了花菜发软口感差。花菜直接下锅炒，难怪不好吃！牢记一个好方法，花菜脆嫩味香，下面我来分享一下这个方法，快来看看吧。

以花菜炒腊肉为例：

准备花菜和腊肉，还有小米椒、大蒜、生姜、葱，料多了才好吃，如果只是花菜和腊肉在锅里扒拉几下肯定不好吃，所以准备工作要做好。

先处理腊肉，记住不要切了就炒，否则腊肉太硬太咸，正确做法是把腊肉放进锅内，加水开大火，煮开后再中小火煮一会儿，也可以把腊肉切成薄片，然后下锅焯个水，这两种方法都可以，我喜欢第二种用时短。

腊肉快速焯水几分钟捞出，花菜用厨房剪刀剪成小朵，不要太大，放进盆内加盐加水泡五分钟。

然后再冲洗一下，锅内加水煮开，放入一勺食盐和少许食用油，将花菜倒进锅内，继续大火煮一分钟。

花菜捞出后用自来水冲凉，控水待用。

炒锅内少许油，将腊肉倒进锅内小火煸炒，炒到肥肉部分透明后放入生姜末、蒜末、葱段和小米椒圈，大火翻炒，炒出香味。

接着把花菜倒进锅内，加少许生抽翻炒，这道菜就完成了，如果口味比较重的话最后可以少加一点盐，一般情况下不加盐正好。

花菜炒腊肉这道菜，有腊肉的香气，也有花菜的香味，搭配起来非常好吃。

炒花菜不要直接下锅炒，否则不好吃，也不要过油，不太合适家庭制作，最好的方法是给花菜焯水，焯水时加盐和食用油，焯水一分钟就可以捞出，捞出后立即冲凉降温，这样操作后花菜很脆嫩又好看，等下锅炒的时候稍微翻炒几次就可以出锅了，这个方法很实用，不管谁做都很容易成功。

炒花菜的方法你都学会了吗？找时间试试看。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。