煎酿藕饼（香煎藕饼）

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煎酿藕饼

猪肉剁成肉末； 莲藕削皮后，磨成细丝； 胡萝卜削皮糊，同样磨成细丝； 豆角切碎，把肉末、莲藕丝、胡萝卜丝、豆角碎放进一个大碗里，磕进鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉，向着同一个方向搅拌至起胶； 加入面粉，搅拌均匀； 乐扣乐扣的酷菲斯炒锅里刷一层薄油，加热，圆模里面抹油，把圆模放进炒锅里，用勺子盛进材料； 慢火煎一会，定型后用筷子夹走圆模，继续慢火煎至金黄； 翻面，同样把另外一面煎至金黄，盛起； 重复步骤6，等定型后夹走圆模；（因为我只有两个圆模，所以要先分两锅煎）； 煎至金黄，可以先把火关掉，稍冷却以后再翻面就更能保持藕饼的完整； 翻面后，同样慢火煎至金黄； 把钢材第一锅的两个藕饼也放进锅里，倒进没过藕饼30ml的清水，盖上锅盖，小火煮至水干，即可上碟。（由于我做的藕饼比较厚，所以为了让藕饼熟透，所以放水煮，如果你的藕饼比较薄，就可以直接煎熟就可以了）最后这个步骤，你可以夹一点藕饼试下味道，如果不够咸的，可以在水中加一点生抽一起煮就可以了。,