王刚的凉拌木耳做法（厨师长分享饭店凉拌木耳的做法）

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今天这道菜名开胃木耳，木耳是个好东西众所周知，其营养价值实在是高，主要有益气活血，补缺铁性贫血，滋补美容等功用。

木耳本身的味道也好吃，脆香可人，可搭配多种菜品。

今天分享一道凉拌木耳的家常做法，下酒开胃，清脆爽口。

首先我们准备一下食材：

木耳200克，先用清水泡发。（泡发前可用少量醋盐揉搓，有效去除野生木耳表面附着物）

待泡开后，摘去根部，用手逐个地掰开，清洗干净。

小米椒几个，切成辣椒圈。青线椒几个，切成辣椒圈。喜欢吃辣的朋友就多切上几个，不喜欢吃辣的可以换

大蒜拍扁后，切上几刀，与辣椒圈放在一起。

食材准备好以后，我们把木耳焯一下水，锅内烧水，温水放入木耳，焯水1分钟左右，

焯水的时间久了，木耳吃起来没有脆感。等到木耳焯水至断生后，捞出倒在盆里。

锅内烧油，油热后，倒入大蒜和辣椒圈，快速翻炒，炒出香味。

倒在断生后的木耳上面。加入一勺食盐，一勺白糖，一勺鸡粉调味。再加入辣鲜露，陈醋。

用筷子搅拌均匀后，淋上芝麻香油，

再次颠盆拌匀，就可以装盘了。

好了，这道简单好吃的开胃木耳就做好了。品尝一下吧，保证又鲜又香。

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