家常炒鸭胗菜谱（小炒鸭胗的做法）

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鸡胗对于人的消化功能是会有非常大的帮助，而鸭胗在这方面的效果也是很不错的。这些动物的消化功能之所以这么强大都是因为这些特殊的器官。人吃了这些器官之后消化能力也是能够得到一定程度的提升，这对于身体健康来说也是会有非常大的帮助作用。鸭胗除了对身体健康的好处外，它的味道还是不错的，而且具有很紧实的口感，吃到嘴里让人感觉到特别的愉悦。鸭胗很多人在做的时候会让人有一种咀嚼不烂的感觉，其实这就是做的方法上少了一个重要步骤腌制，如果没有腌制好的话，就会容易出现这种问题。

鸭胗不光是会有帮助消化的功能，它具备的维生素、微量元素物质可以对身体在很多方面都有不错的帮助效果。鸭胗含有的维生素A物质是非常多的，这种物质在给皮肤提供帮助的同时，还能够对于我们的眼睛有很大的保养效果，准确的说应该是视网膜的保护会有很大的作用。大家都知道眼睛对于我们人的作用有多大，如果是没有了眼睛的话，或者是眼睛的功能下降了之后工作和生活都是会受到严重的影响。鸭胗中的脂肪含量是比较低的，所以对于肥胖的人来说这是一种既能够解馋，还不会让身体发胖的食物。做法上大家可以仔细的看一下是怎么让鸭胗变好吃的。

配料：鸭胗8个，葱1段，姜5片，青辣椒3个，小米辣5个，蒜6瓣，味极鲜酱油20克，蚝油20克，米醋10克，料酒10克，盐4克，白糖一勺。

步骤一：先把需要的食材都给准备好，鸭胗要挑选比较新鲜的，外观看上去比较红，或者是紫红色，用手摸起来的触感是比较有弹性的都算是比较好的，如果是不新鲜的就是黑色的或者是弹性非常的差，这样的鸭胗吃了还会对身体健康有不利的影响。

步骤二：葱姜蒜和青红椒都要先切好，这里切的是丝，大家可以根据自己的口味习惯切成块来吃，味道都是一样的。

步骤三：先清洗干净鸭胗，随后把一个鸭胗一切为二，切好的鸭胗上再切四五刀但是不要切断，这样是会容易让鸭胗更加入味，吃的时候也会很方便。

步骤四：切好的鸭胗放料酒、米醋、盐一起抓匀之后腌制一下，时间在十分钟以上，这样才能够让鸭胗充分的入味，吃起来的感觉也才会更好。

步骤五：起锅烧水，水开之后把鸭胗放到锅里开始焯水，鸭胗开始变色之后就捞出，然后把水分给控干，想要口感更好的话还要再过一遍凉水，这样吃起来会很劲道。

步骤六：起锅烧油，先放葱姜蒜进去翻炒，要让调味料的香味给炒出来，随后放青红椒进去翻炒。

步骤七：翻炒一遍之后放焯水后的鸭胗进去，翻炒均匀之后放酱油、蚝油、白糖调味提鲜就可以出锅了。

翻炒的时间不需要太长，一是因为鸭胗焯水了，二是因为翻炒的时间太长会让口感变差，只要入味之后就出锅。