华南师范大学西门附近有什么美食（福建师范大学西门外）

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熙熙攘攘的福师大西门外，有条盛满青春的美食街。

这里充斥着满街的夜宵摊子、五颜六色的塑料椅子，以及悠闲踱步的青年学生，这里是大学初识的滚滚红尘。

这里不整洁，不精致，却烟火难熄地滋养着以十八岁为起点的光辉岁月，直到四年后的六月，突如其来地和二十岁出头的你挥手告别。

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福建师范大学的西门之外，是广阔的美食天地。

一到饭点的时间，西门的出口就被堵得水泄不通。广贤路上一溜散开的各色小店，凉皮和炸鸡先点，二十串烤鸭肠随后，滋啦着热气的蚵仔煎出锅，甜丝丝的冰粉安排。食物香气四溢，五脏庙接受洗礼。

对于大二以上的学子们来说，这里不谈诗和远方，只讲美食和故乡。这里没有饭卡和食堂，却有烧肉粽和丸子汤。抖腿撸串大口喝汤，只为给初来乍到的大一新生们打个样——瞧，四年的时间足够把人吃胖。

关于西门，他们总说：

“这个学期不能老去西门。”

“这周我都不去西门了。”

“今晚绝对不去西门喝酒。”

“西门吃烧烤，走吗？”

“在西门吗？求打包。”

……

而在刚换下迷彩服的新生眼中，活色生香的西门美食指南，绝对是除了日渐黝黑的皮肤之外的另一份“开学季限定”。作为在大学里初识的滚滚红尘，在一半燥热一半微凉的秋光里，最抚慰人心。

热闹非凡的广贤路，极大程度地满足了青年学生们对下馆子的所有幻想：物美、价廉、品种多。店铺从南到北纵情延伸了将近500米，门口放着各种DJ歌曲，和不同口音的广告语交织在一起，整条街都弥漫着油烟的香气。

△在广贤路与西门间来回穿梭的快递小哥

我们对于炸物的热爱，从小时候缠着父母去吃洋快餐时开始。

一整只热气腾腾的炸鸡端上桌，撕开炸到酥脆的表皮，麻溜扯下一只腿，会有利落地“咔嚓”声响。丰沛的肉汁丝丝渗出，蘸一点特制的酱汁，肥嫩酥香里浸着复杂的酸辣咸甜。

热油和面糊的高光组合，油炸一切都足够好吃。年糕、杏鲍菇、四季豆和薯条裹着金黄爽脆的面衣，蘸上蜂蜜芥末酱或番茄酱，酸甜的口感足以平衡油炸的腻感。

再配一杯酒精度低到可以忽略不计的果啤，气泡咕噜噜，顺着舌尖卷进胃里。

鸡蛋和蚵仔在铁板上冒着泡，趁热浇上一小勺地瓜粉浆，表面煎到“恰恰（闽南语，形容食物微焦）”，豆芽、玉米、葱花等配菜如星点散落。出锅后，淋上醇厚的酱汁，软嫩鲜甜。

摊主赖叔是地道的台北人，他的幽默风趣比食物本身更有魅力。

在他看来，做蚵仔煎大有门道。地瓜粉浆不能太多，火候不能太猛，鸡蛋一定要新鲜。这样一来，鸡蛋的荤香才能融进蚵仔煎里，滋味也变得丰厚。

“啊不然就煎得跟我一样，变大叔了啦！”赖叔笑着说。

鸡蛋咸香可口、配菜清爽多汁、蚵仔饱满滑嫩，一份料满味足的蚵仔煎，滚着热气被端到了面前。

如果你在西门吃夜宵，大约很难不去吃烧烤，无论是堂食还是打包。广贤路上的阿康烧烤，调料简单，无非椒盐、辣椒粉和孜然。但因为食材种类繁多，端上桌时四下飘香，让人分分钟缴械投降。

豆皮烤得脆而不干，仔细咀嚼后，辣椒粉裹着豆制品的清香，激烈地在舌尖冲撞。

猪皮泛着焦糖色，咬一口，油脂浓缩的猪肉香从鼻尖传进喉咙里。

“美容皮”其实是鸡皮，卷好后用竹签穿起，烤好后蓬松又柔软。

吃脑花可能需要勇气，烧烤师傅已经将它处理得无半点腥味，轻轻一抿，像豆腐一样化在嘴里。

茄子被打成泥，拌上粉丝和蒜蓉，铺满整张茄子皮，凭着放料和烤制的本事，吃着吃着就会忘记点的是茄子。

吃到尽兴，豪迈一喊：“老板，再上一箱老百威。”这就是人生的Rush Hour。

1980的烧肉粽个头不小，米粒略松散，上桌前要浇上一层薄薄的花生酱和甜辣酱。

咬下粽子一角后，才会露出令人欣喜若狂的内在：香菇、虾仁、咸蛋黄、栗子、三层肉……细细拌匀，让每一颗糯米都裹满酱汁才更好吃。

再来份肉丸汤和炸五香，滚圆的肉丸在猪骨汤里膨胀，猪肉制成的外皮弹牙，肉馅饱满多汁。

特制的豆皮裹上猪肉馅，下锅油炸后切段，就做成了闽南风味十足的五香条。高温里滚过的肉馅Q弹有嚼劲，能吃到爽脆的马蹄颗粒。甜辣酱是灵魂，蘸着吃才解腻。

吃过了煎、炸、烤、煮，惬意从眉眼舒展到了筋骨，最后总要来一碗冰粉收尾。

手工冰粉超市的冰粉，乍一看并不知道主角是谁。透明塑料碗里簇拥着众多颜色，挨挨挤挤。红艳的西瓜、五彩的芋圆、酸甜的山楂片、香脆的花生米，再撒白芝麻点缀，一勺下去都挖不着冰粉在哪儿。

秘诀就在于吃之前得用勺子拌开，让食材颤抖在焦糖色里。大口嗦进肚去，把“秋老虎”带来的燥热感浇熄。

不夸张地说，蔗洲美食街占据着师大学子们西门情怀的半壁江山。他们津津乐道的，是蔗洲美食街的另一个名字——破街。

破街里的店铺，既没有漂亮的门面，也没有精致的装修，只有铁打的钢结构顶棚和镬气的全国各色小吃，晕染着流水的象牙塔青春。

长着白毛的豆腐两厘米见方，这是蔡阿姨的云南特色小吃摊上的头牌。摊子上所有的食材，都得从她的老家云南寄来。

年轻的学生们路过时，看到摊子眼前一亮，胆大的会立马点上一份，一边围观制作过程，一边有一搭没一搭地和蔡阿姨唠嗑。

“阿姨这是什么？”

“我们云南的臭豆腐，来一份吗？”

“来一份吧。”

蔡阿姨边说边抓起一把豆腐滑入锅里，用大勺拨弄，炸到豆腐圆滚滚后捞出，淋上自制的腐乳汁，拌上香菜、葱花、鱼腥草和花生米。

“要辣吗同学？”

“微辣就好。”

撒点儿辣椒面，一份烧豆腐制作完成。尝一口才发现其中的奥秘，云南蘸水辣没有微辣的道理。迅速攀升的辣味和咸鲜的豆香搅在一起，一边辣得冒汗，一边雀跃不已。

蜀香卤味的店面不大，但食物却摆得满满当当。卤好的肉类裹着一层油亮的棕色，隔着老远就能闻到满满的酱油香。

这里可供凉拌的卤荤菜有很多：鸡爪、香肠、牛肚、鸭胗、猪耳朵……素菜人气也很旺，因为只是白灼，所以颜色和口味很是质朴清淡。

拌卤味胜在食材切得薄而入味，除了蜀香麻辣风的佐料，还有荤菜的肉香和素菜的清爽。

选好菜称完肉，就可以开始拌菜大赏。撇点香菜，淋些酱油，还有一大盆红油摆在那儿，舀一勺香味四下飘，看着就足以让唾液分泌。

大长今韩国料理，绝对是西门美食店铺的扛把子。老板娘潘大姐是黑龙江人，2011年同丈夫一起在蔗洲美食街开了这家店，把地道的东北菜也搬来了这里。

店里最受欢迎的韩式火锅，粉嫩的五花肉卷在锅里堆成小山，随着沸腾的汤底渐渐下沉，油脂恰到好处地融进汤里，吃起来并不腻。

神奇的是，自制的韩式泡菜酸香辛辣，旁边摆着油亮的东北名菜地三鲜。

清甜爽滑的韩式冷面，搭配东北酸菜炒粉条，口感新奇，满是惊喜。

最后呼唤一张泡菜煎饼，结束这魔幻又美味的一餐。

五号凉皮无疑是微热天气里人们的心头好，价廉味美，酸辣开胃。既能入高档餐馆，又能摆成路边摊，十分能屈能伸。

“老板，来份凉皮，多放点辣和麻酱。”

等不了几分钟，温润如玉的白色凉皮便在不锈钢盆里翻腾，被翠绿的黄瓜丝、嫩黄的豆芽、霸道的红辣椒、浓郁的芝麻酱点缀得精神抖擞。蒜香混着劲爆的辣油香气直冲鼻腔，丧气的胃口立马振奋起来。

“要撒花生还是豆啊？”

“撒豆吧！”

拌好的凉皮撒下一把炸好的豌豆，增色又增香。

黄旗和他的酱爆猪蹄出现在西门，并不是什么年代久远的事。作为耿直豪爽的重庆人，他没有在招牌上纠结太久，直接采用大名输出。

酱爆猪蹄是店中的王牌，黄旗说，这是他家乡的小吃，步骤是秘方。

“反正就……很多很多步骤。”

事先做好的猪蹄，在光下冒着油，猪皮亮晶晶的。

黄旗随意拎起一个，从中间一分为二，再依着关节，拆成若干小块，香气总是很迷人。蹄花软糯，含进嘴轻松抿开，连皮带筋都咸香入味。

年少时期的我们总会在马路边轻松地找到甜丫丫。

在熙熙攘攘的蔗洲美食街入口，玻璃做的门面和从前遇见的所有甜丫丫一样，看起来只容得下糕点柜和收银台而已。

隔着糕点柜，看着金黄饱满的蛋黄酥，外部焦脆可口，由红豆沙和蛋黄制成的馅料带着甜蜜的香味。泛着诱人色彩的红丝绒蛋糕，切得方方正正，摆得整整齐齐。

还有胖乎乎的鲜奶泡芙小小一枚，一口就能塞进嘴里，外皮软嫩，奶香味会在口腔里停留很久。刚出炉的酥皮点心还有点烫手，堆叠的酥皮带着棕褐色的光泽，娇嗲的黄油香在空气中晕开，肆无忌惮地往鼻尖流窜。

这些占据我们整个中学时代的糕点一如既往散装出售，放进白色的纸袋子里称斤打包，贩卖着青春期的回忆。

每个大学周围，都会衍生出热火朝天的美食街。

它不整洁也不精致，却烟火难熄地滋养着以十八岁为起点的光辉岁月，直到四年后的六月，突如其来地和二十岁出头的你挥手告别。

毕业多年后，当你再一次踏上这条留下过无数饱嗝的小吃街，一边叼着烤鱿鱼龇牙咧嘴拉动竹签，一边拎着奶茶走走停停，或许还会假装一会儿得去参加晚点名。

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