一年当中适合腌咸菜的蔬菜（农民大妈盘点腌咸菜的蔬菜）

咸菜是我们日常生活中必备下饭神器，咸香入味，最有家的味道。特别是北方，一方面冬春季节食材较少，另一方面收获季节储存保鲜的条件有限，为了便于储存，农村都会在收获蔬菜的季节腌制咸菜，放一年半载都没问题，不仅日常吃，在农忙和蔬菜少的季节更扮演着餐桌上的主角。你知道哪些蔬菜可以用来腌咸菜吗？今天农民大妈带你一起盘点农村那些可以腌咸菜的蔬菜！

1、萝卜

2、胡萝卜

3、黄瓜

4、土豆

5、洋姜（姜不辣、鬼子姜）

6、大白菜

7、辣疙瘩（芥菜）

8、竹笋

9、豆角

10、姜芽

11、辣椒

12、雪里蕻

13、蒜

14、香椿

15、蒜苔

16、扁豆

17、莴苣

18、大头菜（卷心菜）

19、芹菜

20、莲藕

外行人看腌咸菜的方法简单易学，把蔬菜上放些盐就可以了，其实则不然，如果想做出一道脆爽美味的咸菜，不但要掌握好盐和食材的比例，腌制步骤和工序，更要注重食材的选择和储存条件……等等。

并不是所有的蔬菜都适合用来腌咸菜，我们选择原材料时有以下几个原则：

首先，要选择根茎类或肉质肥厚的蔬菜，肉质紧实更耐储存；

其次，蔬菜一定要新鲜。

不知道大家的家乡还有哪些蔬菜适合用来腌咸菜呢？又有哪些咸菜是你从小吃到大的呢？欢迎在评论区留言进行分享！