素莲藕汤怎么炖 莲藕怎样炖才鲜香

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

素莲藕汤怎么炖 莲藕怎样炖才鲜香(1)

提到莲藕,想必大家都颇为熟悉,俗话说:“荷莲一身宝,秋藕最补人”。秋天是吃莲藕的最佳季节,这个时候气候比较的干燥,吃点莲藕能够起到清热润燥的作用。大家平时吃莲藕都是怎么吃的呢?虽然大家都知道食用莲藕的好处,可是真正吃的时候却犯了难。

不知大家发现没有,只要是强调秋天吃的食材,好像都不太容易入味,比如说山药、萝卜、红薯还有我们说的莲藕。正因为如此,烹饪这些食材的时候,往往不能只采用炒的方式,而是需要采用其它的烹饪方式,比如炖、煮等等。我平时吃藕。最喜欢的方式就是炖。

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那莲藕怎样炖才鲜香呢?只需要加个“它”,汤色奶白鲜香入味,天冷吃这一锅正合适。加的东西就是南方人最爱吃的腊鸭腿,秋冬季节,在超市中你会看到大量的腊货开始上架,这个时候其实买一点回家炖汤,还是比较的滋补的。

在我们当地板鸭是最适合拿来炖汤的食材,秋冬的腊鸭炖山药,饭店可以卖到70~80元一锅,而且需求量相当的大,炖出来的腊鸭往往咸香适口,特别的滋补养人。因为家里没有那么多人,直接用板栗炖的话,吃不完容易浪费,所以我选择用腊鸭腿来炖,这样就实惠很多了。

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天气转凉,特爱这一锅炖,10块钱不到,有荤有素,吃完全身都暖和。腊鸭腿价格相当的实惠,一只大概在7块钱左右,而莲藕正大量上市,价格更是比较的亲民,所以制作这道腊鸭腿莲藕汤,还是比较的划算的,喝着汤咸香适口,全身都暖和。

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【腊鸭腿莲藕汤】

食材准备:腊鸭腿1只、莲藕1节、姜片、香葱2根

辅料:白胡椒粉半勺、鸡粉2克

制作过程:

1、腊鸭腿买回来以后,用热水把它清洗干净,接着放入冷水中开始浸泡,这一步能够去除腊鸭腿的盐分。

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2、大概浸泡2小时左右,捞出再次冲洗干净,用刀把它剁成小块,可以尽可能的剁的小一点,这样容易炖出味道。

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3、莲藕洗净,用削皮器把它的外皮削去,接着切成厚块,放入到清水中,防止它出现氧化变黑,等到腊鸭腿炖好的时候放进去。

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4、取出砂锅,把剁好的腊鸭腿放入到砂锅中,接着把姜洗净切成片,放入到砂锅中,一次性注入适量的开水。

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5、大火开始炖,20分钟以后,转小火继续炖,炖至汤色奶白的时候,倒入我们切好的藕块,继续炖,直到藕炖烂。

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6、藕炖烂大概在20分左右,这个时候就可以关火,放入鸡粉2克,再把洗干净的香葱放进去,一道腊鸭腿莲藕汤就制作完成了。

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食刻tip:

1、凡是买的腊货需要炖汤的话,都需要提前浸泡一下,这样能够去除盐分,炖出来的汤也会更为清亮。

2、莲藕炖的时候,按照个人喜欢的口感,控制好放的时间,想要炖的软烂一点,可以提前放一点,炖的时间久一点。

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