素莲藕汤怎么炖 莲藕怎样炖才鲜香

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

提到莲藕，想必大家都颇为熟悉，俗话说：“荷莲一身宝，秋藕最补人”。秋天是吃莲藕的最佳季节，这个时候气候比较的干燥，吃点莲藕能够起到清热润燥的作用。大家平时吃莲藕都是怎么吃的呢？虽然大家都知道食用莲藕的好处，可是真正吃的时候却犯了难。

不知大家发现没有，只要是强调秋天吃的食材，好像都不太容易入味，比如说山药、萝卜、红薯还有我们说的莲藕。正因为如此，烹饪这些食材的时候，往往不能只采用炒的方式，而是需要采用其它的烹饪方式，比如炖、煮等等。我平时吃藕。最喜欢的方式就是炖。

那莲藕怎样炖才鲜香呢？只需要加个“它”，汤色奶白鲜香入味，天冷吃这一锅正合适。加的东西就是南方人最爱吃的腊鸭腿，秋冬季节，在超市中你会看到大量的腊货开始上架，这个时候其实买一点回家炖汤，还是比较的滋补的。

在我们当地板鸭是最适合拿来炖汤的食材，秋冬的腊鸭炖山药，饭店可以卖到70～80元一锅，而且需求量相当的大，炖出来的腊鸭往往咸香适口，特别的滋补养人。因为家里没有那么多人，直接用板栗炖的话，吃不完容易浪费，所以我选择用腊鸭腿来炖，这样就实惠很多了。

天气转凉，特爱这一锅炖，10块钱不到，有荤有素，吃完全身都暖和。腊鸭腿价格相当的实惠，一只大概在7块钱左右，而莲藕正大量上市，价格更是比较的亲民，所以制作这道腊鸭腿莲藕汤，还是比较的划算的，喝着汤咸香适口，全身都暖和。

食材准备：腊鸭腿1只、莲藕1节、姜片、香葱2根

辅料：白胡椒粉半勺、鸡粉2克

制作过程：

1、腊鸭腿买回来以后，用热水把它清洗干净，接着放入冷水中开始浸泡，这一步能够去除腊鸭腿的盐分。

2、大概浸泡2小时左右，捞出再次冲洗干净，用刀把它剁成小块，可以尽可能的剁的小一点，这样容易炖出味道。

3、莲藕洗净，用削皮器把它的外皮削去，接着切成厚块，放入到清水中，防止它出现氧化变黑，等到腊鸭腿炖好的时候放进去。

4、取出砂锅，把剁好的腊鸭腿放入到砂锅中，接着把姜洗净切成片，放入到砂锅中，一次性注入适量的开水。

5、大火开始炖，20分钟以后，转小火继续炖，炖至汤色奶白的时候，倒入我们切好的藕块，继续炖，直到藕炖烂。

6、藕炖烂大概在20分左右，这个时候就可以关火，放入鸡粉2克，再把洗干净的香葱放进去，一道腊鸭腿莲藕汤就制作完成了。

食刻tip：

1、凡是买的腊货需要炖汤的话，都需要提前浸泡一下，这样能够去除盐分，炖出来的汤也会更为清亮。

2、莲藕炖的时候，按照个人喜欢的口感，控制好放的时间，想要炖的软烂一点，可以提前放一点，炖的时间久一点。

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