预制菜黑历史（为了帮年轻人拔草）

■按：百分百回避炸厨房、烧糊锅？“叮一下”就能吃的预制菜能征服年轻人的胃吗？

在懒宅文化群体不断壮大、健康饮食观念越发深入人心，以及受疫情反复影响的当下，越来越多人从“外食族”变成了“自炊派”。然而当越来越多的人走进厨房，也有越来越多的人从“下厨房”变成了“炸厨房”。在豆瓣“炸厨房组”，有超过三十万人分享交流着那些令人啼笑皆非的“炸厨房”日常。

截图来源：豆瓣炸厨房组

为什么下厨做菜会成为很多人头大的难题？调味太难、火力难以把控、食材生熟度难以分辨……这样那样的问题催生了一盘盘或化为焦炭或“面目全非”的菜肴，以及一件件“死不瞑目”的锅具。若是在居家期间“三天烧糊了两个锅”，试问还有什么可以拯救一个绝望的“厨房小白”？

或许，预制菜食品会是一个不错的选择。今年2月，《消费者报道》曾采购了13款预制菜产品，只需简单加热或烹煮就能做出一桌年夜饭。详情请回顾《我们用预制菜做了一桌年夜饭——13款预制菜主观试吃报告》。

这一次，我们要将测试难度升级，尝试在不开明火、尽量降低炸厨房、烧糊锅风险的情况下，只靠微波炉对预制菜产品进行加热，看看市面上热销的预制菜产品能不能满足“终极懒人们”的需求，让零厨艺者也能实现“厨房自由”？

测试产品

关于预制菜，根据产品深加工程度和食用方式的不同，可以分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品等。而符合此次主观测试所需的微波炉加热即可食用条件的多为即食食品或即热食品。实际上，包括参与此次主观测试的多款预制菜产品在内，即热类预制菜产品通常同时适用于多种加热方式，如明火加热、水浴加热或者微波加热，而不同加热方式可能会对菜品风味有所影响。消费者在选购时，可以通过观察产品包装说明进行了解。

此次主观试吃主要选取了多款可以微波加热即食的产品，并根据包装上标称的说明进行加热操作。具体产品信息可见下表。

评分标准

这次主观测试，《消费者报道》总共招募了十一位试吃官参与试吃。评分为多位试吃官根据个人喜欢作出的主观评分，且此次试吃产品均采用微波加热方式，菜品风味有所影响，评分结果仅供参考哦。

试吃指标和评分标准请看下图。

试吃结果

1、展艺 奶油甜味微波爆米花

根据一众试吃官的综合评分，展艺奶味甜味微波爆米花香甜可口，无人踩雷，综合排名第一。

从操作上来说，这款微波爆米花还是具备一定的“炸厨房”潜力的。根据产品包装，需要先将内袋正面朝下放进微波炉，然后将微波炉功率调到最大，烹制1-3分钟。但具体时间需要根据实际情况来控制，要一直监听微波炉内的情况，在连续噼啪声放慢为时间间隔1-2秒的时候将微波炉关掉。由于实在不好精准控制时间，小编分别加热了两包，两次的成品中还是有不少还没爆开的玉米粒。

虽然如此，试吃官们对这款爆米花的美味度和趣味性予以较高的评价。试吃官琪琪表示，奶油香气很足，是适合在家宅着的必备零食。试吃官虹虹表示，爆米花很香，操作方法简单。试吃官vivi表示甜度适中，奶油味足。试吃官晓风表示，用微波炉做爆米花真的很有趣，两块五一包真的很划算，味道也不错，很适合在家煲剧、看电影的时候吃。

2、三都港 日式蒲烧鳗鱼

三都港这款蒲烧鳗鱼段肉质鲜嫩，口感绵软，只需简单加热放在白米饭上即可完美还原出一碗日式鳗鱼盖饭，省了去日料店或叫外卖的时间，不失为一款优秀的“懒人下饭神器”。

试吃官琪琪表示性价比很高，不用去日料店了；试吃官小晗表示很美味，有鳗鱼的胶质，口感很好；试吃官小黎表示外观、口感、味道都很好，很有食欲；试吃官晓风表示味道是甜口的，是蜜汁烤制的风味，口感柔软，超级下饭；试吃官大帝表示多汁肉多口感好，跟店里吃的很像。

3、海霸王 原味香肠

对于厨房小白而言，微波炉烤肠应该是最不容易“翻车”的存在。只要将香肠放在可以微波加热的碟子上，放进微波炉加热两到三分钟，即可收到一份香喷喷的烤肠。如果害怕香肠在加热过程中爆汁，弄脏微波炉内部，还可以先用牙签在肠子上戳几个洞或者划几刀。

海霸王的这款原味香肠经过微波炉加热后，肠衣保持恰到好处的口感，肉汁丰富，味道不错，烤肠爱好者们不妨一试哦。参与此次测试的试吃官中，8人表示喜欢，3人表示一般，无人踩雷。试吃官三花遛狗表示味道偏甜，口感不错，很Q弹；试吃官虹虹表示肉质不错，很香，但味道偏甜；试吃官小黎表示香肠好吃，小孩也很合适，肠衣不会太硬，很香脆。

4、小牛萨萨 奥尔良鸡肉美式厚底比萨

小牛萨萨的这款比萨产品可谓是为懒人而设计的微波食品。其包装上标称无需拆袋，放进微波炉加热即可食，可谓是方便又快捷，里面还自带了可加热的小纸盘，无需另外洗餐碟。

可能受微波炉功率和火力的影响，在实际试吃中，我们对这款比萨产品叮了不止两分钟，但最终的效果还是很不错的。比萨表面上的芝士被烤得金黄，不仅香味浓郁，还能拉丝，叫人看得食欲大增。

试吃官大帝点评道味道不错，用料丰富，芝士多，边边也很酥脆；试吃官花花表示，味道和外观都不错但需要多加热；试吃官vivi表示口感不错，芝士口味比较重，配料也很鲜；试吃官庆表示小小一个，卖相不错，带去露营也是一绝；试吃官静子表示饼底松软，芝士还能拉丝，味道不错，但在微波炉加热了好久。

5、盒马×国联小霸王 蒜香风味烤鱼

盒马和国联小霸王联名推出的这款蒜香风味烤鱼不仅肉质鲜嫩、蒜香浓郁、风味一绝，更是本次主观试吃产品中的性价比之王。39.8元就能吃上一大盘的蒜香烤鱼，真的感觉超划算。

试吃官静子表示鱼肉不腥，加热后很好吃，和饭店里吃到的鱼一样很入味；试吃官小黎表示味道和外观都不错，蒜香味浓，很有食欲，好吃，可惜汁水有点多但没有配菜；试吃官vivi表示很入味，咸淡也适中；试吃官三花遛狗表示肉质意外的嫩，不过个人不喜欢蒜蓉味，如果是麻辣味应该会更好吃；试吃官晓风表示个人很喜欢这种肉多刺少的鱼，如果是在家里，还可以放进金针菇、莴笋、土豆片进去煮，应该会更赞。

6、峰味派 黑胡椒味猪肉爆汁烤肠

大概是有了谢霆锋的明星头衔加持，锋味派的这款黑胡椒味猪肉爆汁烤肠售价为69元一盒（400g），是本期主观试吃中产品价格最贵的一款单品。从试吃官的点评来看，整体表现差强人意，口感和味道表现还不错，吃起来也能感觉到真材实料，肉感明显。

试吃官三花遛狗点评道好吃，会爆汁，肉很有嚼劲，有淡淡的黑胡椒味，不会抢肉的风头；试吃官静子觉得微辣，跟普通黑椒肠没什么区别；试吃官小黎表示味道不错，好吃但肠衣偏硬又韧；试吃官庆觉得总体不错，但胡椒味可以再重一点。

7、垅上青禾 松仁玉米烧卖

这款垅上青禾松仁玉米烧卖包装显示可以通过微波加热或隔水蒸热，微波加热时需在包装边角剪开小口，然后中高火加热2分半钟即可食用。但在此次试吃的实际操作时，两分半的加热并未能让烧卖的内部彻底加热，但再次微波加热取出后，烧卖又显得有些干硬。

试吃官庆表示非常好吃，卖相很好，料很足；试吃官小晗表示米有点硬，味道还可以；试吃官花花表示材料很扎实，但馅太硬，软糯一点比较好；试吃官晓风表示感觉微波加热还是很容易翻车，隔水蒸的话感觉会更松软更好吃；试吃官小黎表示外观很有食欲但米不够糯。

8、巴蜀公社 高金芽菜扣肉

巴蜀公社是高金食品旗下的预制菜品牌，主打各类川味菜肴。比如此次主观试吃中的芽菜扣肉只要掀盖放进微波炉加热5分钟，然后倒扣到餐碟上，就能还原出一份极具地道风味的芽菜扣肉。

在这次主观试吃中，有一部分试吃官比较喜欢这份芽菜扣肉产品，也有一部分人比较不喜欢，评分上两极分化比较严重。试吃官大帝点评道扣肉入口即化，芽菜很入味；试吃官虹虹表示味道不错，肉入口即化，分量很足；试吃官琪琪表示川味很足，很麻很香是下饭神器；试吃官三花遛狗则觉得调味不喜欢，肉质太老；试吃官晓风表示肥肉看起来太多，都不敢下筷，味道好微妙，不喜欢。

9、圣农 秘制卤香风味烤鸡

圣农是国内较为有名的冷冻食品品牌，近年来也在大力推进预制菜业务。圣农的这款秘制卤香风味烤鸡其实味道方面还是不错的，但是拆袋后整鸡放进微波炉加热还是比较麻烦，而且一整只鸡加热后还要进行切割，懒人们对此只能敬谢不敏，但可能在多人聚会中会比较受欢迎。

试吃官静子表示比较难叮热，但很入味也很香；试吃官vivi表示味道还不错，外观颜色不太好看；试吃官虹虹表示有烧烤味，分量很足，味道不错可回购；试吃官三花遛狗表示鸡肉比较软烂，也很入味，偏甜口。

10、象大厨 板栗烧鸡

象大厨是美团买菜旗下的自营品牌。打开美团买菜，可以发现象大厨这个系列售有各类快手菜、预制菜产品等。象大厨这款板栗烧鸡包装采用的是可微波加热的材料，只要把盖撕开就能直接放进微波炉加热，可以少洗一个碗，对懒人来说也是很重要的。

试吃官花花表示外观味道都很好，板栗较甜，但少了点香气；试吃官琪琪表示这款很适合口味淡的人群，板栗很软，鸡肉也都是鸡腿肉；试吃官vivi表示味道偏清淡，感觉肉和板栗都不太入味；试吃官静子表示没有板栗味，鸡肉不入味，不考虑回购。

11、必品阁 韩式炸鸡（经典甜辣）

必品阁（bibigo）是韩国著名食品品牌，该品牌旗下的饺子、年糕等食品很受广大消费者欢迎。不过这次试吃中的必品阁韩式炸鸡却未能赢得试吃官们的好评。

虽然大家都对这款韩式炸鸡产品期待满满，但入口时却令人失望。试吃官三花遛狗点评道炸鸡入口有点软，没有脆脆的口感，不过味道倒是辣中带甜，层次丰富；试吃官静子表示外观看起来像咕噜肉，有点辣；试吃官vivi觉得太辣太甜太咸；试吃官琪琪表示炸鸡果然还是吃现炸的好；试吃官花花表示味道正宗，适合能吃辣的人；试吃官大帝觉得比较软，口感不太好。

12、匠町 日式烧汁肉丸

这款匠町日式烧汁肉丸宣称采用牛肉、猪肉和全蛋粉混合制成，口味是经典日式烧汁风味，味道清新爽口。但在这次主观试吃中，很多试吃官都表示味道偏甜，有点腻。

试吃官小黎表示外观、口感都一般；试吃官静子表示淀粉感较重，没有肉丸的嚼劲；试吃官小晗表示口感一般，不够Q弹，味道也一般；试吃官花花表示口味略甜；试吃官晓风表示，这个汁太甜太厚重了，感觉好腻，特别是冷了之后就不是很好吃了。

13、圃美多 黑椒牛肉意面

圃美多是韩国的食品品牌，旗下产品包括各类健康速食产品等。圃美多旗下的各种意面产品是很多喜欢速食意面的消费者的首选。不过在这次主观试吃中，这款黑椒牛肉意面在微波过热过程中严重“翻车”了。根据产品包装上的要求，我们将意面和调料倒进碗中，拌匀后放进了微波炉加热，但取出后意面还是偏硬，还有“夹生”的感觉，拉长了加热时间或加水后再进行加热也未改善。

大多试吃官对该款产品的评价为面条太硬、难以入口、微波加热太难等。或许该款产品更适合采用明火加热，又或许是与我们实际使用的微波炉功率、火力、加热时间有关。总的来说，本次产品的评分以此次试吃中的实际呈现状况相关。大家可以以此进行参考，但在购买和食用时请以实际情况进行烹饪和加热哦。

最后，我们让十一位试吃官对本次参与主观试吃所有微波加热的预制菜产品进行了一个整体的综合评分。结果显示，外观指标为7.3分，回购欲为6.7分，味道为6.9分，总评为6.9分。试吃官大帝表示整体味道不错，但烹饪方式可能奥根据不同的菜品来进行调整，有些产品通过微波加热很难加热。试吃官虹虹表示整体还可以，味道不错，分量很足，但看个人喜好选择。试吃官vivi觉得对年轻人、单身族、家庭成员少的群体比较合适，也很便捷，整体味道还可以。试吃官琪琪则觉得能自己做还是自己做吧。试吃官静子表示并不是所有食物都适用于微波炉。试吃官庆觉得总体不错，但部分产品吃起来还是典型的流水线产品，没有质感，只能不想做饭的时候吃，其他时候不想吃。

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