爆炒家常菜下饭菜（爆炒酸爽开胃小白菜）

最近孩子很喜欢吃我炒的小白菜，分享给周围的妈妈，他们都说青菜很少炒，孩子觉得苦，不爱吃。那我今天分享下我的做法，不但不苦，还很开胃。

By Alin428685

用料

• 小白菜
• 西红柿
• 食用油
• 盐
• 大蒜
• 耗油

做法步骤

1、食材洗净，小白菜我一般选这种个小，杆有点带绿的这种口感更好。

2、上图西红柿只用半个，太多了怕太酸，蒜稍微切一下，或切成片，免得孩子吃着辣。小白菜洗的时候，直接用手掰成段。

3、中火，锅比较热后下油。

4、下大蒜，翻炒爆香。

5、蒜香味出来后，下西红柿爆香。

6、像图片这样，稍微爆炒出来店酸味后，把火调到发火。这里西红柿不用炒烂，出来味就好了，烂了还会影响后面视觉效果。

7、下白菜，爆炒，快速翻炒。

8、看到菜都焉了，调小火，或者直接关火。

9、少许耗油和盐，快速翻炒均匀后，赶紧起锅，不能炒太久，太久了就苦了。

10、味道酸酸的很开胃，也很脆爽，口感非常好，孩子很喜欢吃。

小贴士

下白菜后一定是快速爆炒，不能炒太久，炒久了菜就会发苦。 另外，因为又要快去炒又要拍照。今天我的油和耗油都有点放多了，大家根据自己口味自行调整。

小白菜的营养功效

1.提供营养、强身健体：小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，有助于增强机体免疫能力。

2.保持血管弹性：减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3.润泽皮肤、延缓衰老：可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

4.防癌抗癌：小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

5.清肺：肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症。

小白菜的饮食禁忌

小白菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；

另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。

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