白记砂锅面私房菜（这家深藏菜场19年的）

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我想谁都难以拒绝秋日里一碗温暖的砂锅面。

烟气袅袅，汤水在小火煨煮下咕嘟冒泡，光是看着，那股热乎劲儿就环绕周身。

要说砂锅面，是不输于牛肉面的存在，想当年也是宵夜江湖中的一大高手。一到晚上夜市出摊，除了烧烤炒面，那便是砂锅面的天下。

尤其到了秋冬的晚上，烧烤炒面凉的快，只有砂锅面让人越吃越暖和。

几口小灶两排砂锅，简单不过的器具，加上一点秘制的灵魂酱料，就能煮出斩获舌尖味蕾的温柔一刀。

#01

混迹建新市场的老江湖

生活在哪一座城市，新鲜感都是自己给的。当有心去发现藏在街头巷角的美好时，你会觉得内心油然而生的幸福感。

女贞巷虽不长却也是名副其实的美食街，大名鼎鼎的南京汤包、烧烤、牛骨面...再往里走，建新农贸市场那片更是卧虎藏龙。

菜市场边上馒头小贩的叫卖声聒噪不失亲切，卤菜店两步一个，下班的行人驻足流连...烟火气十足，仿佛这儿总能找到填饱肚子的美味。

刘记砂锅面在建新路上扎根了十几年，褪色的红招牌并不起眼，像一个安静的守望者，等待着每个早出晚归的都市人。

每天早上七点左右就开始营业，直至深夜。准备食材则要更早，手擀的新鲜白面劲道顺滑，是俘获食客的小秘诀之一。

根据多年经验不断调试出的秘制酱料更是灵魂，只需一勺融入面汤之中，就香的让人迈不开腿。

即使周围做相同营生的店铺不少，凭着对食材味道的用心，始终在食客们心中有着不可替代的位置。

#02

秋日里温暖的砂锅面

老板娘常年站在门口的砂锅边上，熟练操作认真专心的模样，俨然成了一副活招牌。

顾客进店总会耐心的询问吃些什么，辣椒放不放。如果要一碗砂锅面，鸡蛋和火腿必须加，这才是顶配吃法。

只见老板娘老练的添水放菜烧开，再缓缓丢入手擀的面条加料调味。

当面条遇上砂锅，柔软的面在锅中不断翻腾，老板娘用筷子不停地翻挑着每一份砂锅里的面，以便面条均匀不粘连。

此时加入灵魂酱料，浓郁的味道，还没有端上餐桌，就已经让人有所期待。生活再怎么奢侈，也不如这一份鸡蛋火腿砂锅面。

劲道顺滑的面条充分吸收了酱料的香气，咸香入味，夹着Q弹的火腿肠，哧溜一大口，实在太满足了。

汤汁也是精华，里面漂浮着鲜脆的小虾米。除了酱香还带有一丝胡椒的辛辣，喝一口暖身再好不过了。

流心荷包蛋是妥妥的加分项，软嫩的蛋白轻轻戳开，蛋黄就缓缓溢出。一碗面分量十足，丝毫不用担心吃不饱。

从夏日的烧烤炒面转换成秋天温暖的砂锅面，吃货的幸福有时候就是如此简单。一口温热的面汤入喉，由胃暖到心。

#03

美味不止一样，肉夹馍才是绝杀

虽然招牌是砂锅面，可是刘记贩卖的美味可远不止砂锅面。

门口左右两边是夫妻俩人各自的地盘，左手边是一排排小灶砂锅由老板娘负责，左边则是老板的炒锅天下。

除了砂锅面，炒面炒粉凉皮凉面都是刘家拿的出手的好菜。但是有一样不得不说，就是她家隐藏的肉夹馍。

一次煮一大锅肥瘦相间的五花肉，越煨越入味。瘦肉劲道肥的部分更是精华，入口即化肥而不腻。

烤制好的馍，放入烤箱再次加热，馍的酥皮全被高温激发出来，咬一口酥脆的直掉渣。

这两者结合起来简直就是神仙，五花肉剁碎放入酥脆的烤馍之中，再加些辣椒圈，酱香微辣一口入魂。

如果说鸡蛋火腿砂锅面是顶配，那再加上一个肉夹馍就是生活中触手可及的人间理想。

微凉的秋风中，一碗温暖的砂锅面，一口酥脆的肉夹馍，就足以驱散寒意，略略抚平那些生活中的小确丧。

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刘记砂锅面

地址 | 樊城区建新路1号

营业时间 | 7:00-23:00

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「秋日里的温暖砂锅」

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出品：襄阳食记网络科技有限公司

编辑：西瓜喵 摄影：大福君

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