煮出来的基围虾要用凉水冲吗（下锅用凉水还是开水）

清水煮基围虾，下锅用凉水还是开水？原来做错了这步，难怪腥味浓

现在中国大部分人民已经根据我国的发展现状完成了自我的生化，把自己的生活变得更美好。随着生活水平的提高，人们也开始追求一些高档的食物，例如在一些内陆的地方虽然发展没有沿海城市快，但是基本生活问题已经解决，人民的生活质量有所提高，渐渐的一些海边的海鲜类产品进入内陆，就拿基围虾来讲，在沿海很便宜的食物，在内陆可以达到几十块钱一斤，但是已经解决了温饱问题的我们，为什么不能满足一下我们的胃呢？

基围虾一种生活在海里的海鲜类食物，因其肉质鲜美而受到广大群众的喜爱。虽然有些家庭比较喜欢吃基围虾，但是有的时候自己做出来的白水煮基围虾并不太受家人的喜爱，从中总结，就会想到其中一步骤到底使用什么温度的水适合？下锅用凉水还是开水好呢，怎样才能做出令家人满意的基围虾，现在才发现原来一直做错了这一步，难怪以前煮出来的基围虾腥味浓，不鲜嫩。

白水煮基围虾这道菜的本身有两个比较重要的地方，买虾的时候一定要选取还能欢快跳动的虾，不能因为死虾的价格便宜，而去选择死虾，因为死虾的肉没有活虾鲜嫩，并且有的死虾吃完，可能还会出现人员过敏的现象。去完虾线，用料酒腌制5分钟去除腥味，往锅里倒入适量的水，待水沸腾之后再把虾下锅，煮一小段时间后，把虾捞出，往锅内重新注满清水，猛火爆煮生姜和料酒，让其香味融合到一起，水沸腾后把基围虾倒入锅中，进行二次去腥和提鲜润色，待到基围虾完全变色，捞出放在盘子里，加入些许的生抽和香醋。虾的旁边在放上几段小葱，白水煮基围虾就大功告成了。

基围虾是不能放在冷水里面煮的，冷水会破话掉基围虾的肉质鲜美的特性，并且促进了虾中的一些酶来分解虾中营养物质，而保持肉质鲜美的方法就是用热水去猛煮，将肉质鲜美的特性完完全全的保留下来，达到顶峰。