凉拌猪耳朵正宗做法(脆香爽口猪耳朵怎么凉拌更好吃)

猪耳朵很有营养,并且口感非常好,凉拌的猪耳,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,富含胶质,并且酸辣开胃!

凉拌猪耳朵正宗做法(脆香爽口猪耳朵怎么凉拌更好吃)(1)

(图片来源于网络)

制作凉拌猪耳朵,红油必不可少,而红油的质量,影响着出品的色、香、味。好的红油,具有色鲜艳、香悠长的特点。

材料准备

猪耳250g、葱姜蒜适量、酱油10ml、辣椒20g、 盐2g、鸡粉3g、味粉2g、葱花2g、花生碎5g、白芝麻2g、花椒油5ml、香辣红油50ml

烹饪过程

01

先把新鲜猪耳刮洗净,然后放入加有姜葱、料酒和胡椒的水锅里煮熟,捞出晾凉后再用重物压平整。

02

出菜时取出猪耳,用刀片成大片纳盆,加入葱白节,以及用蒜末、刀口辣椒、酱油、盐、鸡粉、味粉、葱花、花生碎、白芝麻、花椒油和香辣红油调成的红油味汁,拌匀装盘,撒上香椿苗即成。

凉拌猪耳朵正宗做法(脆香爽口猪耳朵怎么凉拌更好吃)(2)

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