四川做梅菜扣肉的方法(梅菜扣肉这样做)
梅菜扣肉起源及典故
梅菜是广东客家特产,以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说,北宋年间,苏东坡居惠州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺,两位厨师学成返惠后,苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”,用梅菜制成“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不腻人,深受广大惠州市民的欢迎,一时,成为惠州宴席上的美味菜肴。
梅菜扣肉,一道无论是否喜欢吃肥肉,都可以吃上几口的硬菜。它口味咸鲜,肉质软烂,肥而不腻,梅菜香味浓郁。其颜色酱红鲜亮,汤汁黏稠鲜美,配上一碗米饭,真真是极好的。
食材准备
五花肉500g,梅菜适量,葱白、姜片、料酒、白糖、料酒、少许排骨酱。
制作步骤
步骤一
锅中加水,放姜、葱、料酒,水烧开下五花肉,煮熟,捞出
步骤二
五花肉扎上小孔,抹上糖色,六成油温炸肉,炸至金黄捞出
步骤三
姜蒜片炒香,放上大葱,放入梅干菜,梅干菜炒香,放少许排骨酱,炒香出锅
步骤四
猪肉切片,摆入碗中,装入梅干菜,放入锅中,蒸3个小时
步骤五
蒸熟出锅,装盘,挂汁,一盘香喷喷的梅菜扣肉就做好啦
这样一盘美味的梅菜扣肉
你也赶紧学起来吧
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