糯米的养生做法(养生菜谱糯米炒一下)
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糯米是大家最常接触的食材之一
把糯米稍微加工一下再烹饪
不仅口感细腻,香味独特
还有很好的暖胃作用——它就是阴米
今天为大家带来一道美味的阴米烧猪肚
大厨会教给您如何在家自制阴米
到底阴米有什么独特之处?
这道菜又有什么制作窍门呢?
厨具
炒锅
食材
熟猪肚、大米、糯米、 莲子
烹饪步骤
1、洗米
首先将糯米洗净,浸泡7到12小时,再沥干水松散的铺在蒸锅中,干蒸30分钟,然后放在阴凉处阴干,待米半干后,将米搓散成粒,晾干保存。
2、炒制
将阴干好的阴米,下入到盐锅当中,中小火炒制,米膨胀后关小火制作成金黄色的炒阴米,滤掉盐,此时的阴米即可直接食用,也可以泡汤食用。
3、煮制
浸泡过两小时的大米放入冰箱冷冻2小时,再下入沸水锅中煮制米粥,锅中放入浸泡一夜的莲子一同煮制。
4、煮猪肚
将熟猪肚去掉夹层中的油脂后,切片下锅一同烧煮,调入姜片、盐和白胡椒,撒入部分炒好的阴米,烧制10分钟左右。
5、出锅
出锅前,下入剩余炒阴米,撒上葱花,即可出锅食用。
知识点1、糯米温补功效胜过大米
适合脾胃虚寒、食欲减退的人
2、莲子心虽然是寒性的
但是莲子本身性味甘平
有健脾养胃、止泻的作用
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