邳州野蒜（这棵长在路边的野蒜）

《黄帝内经》最早提出了四时阴阳是万物的根本，“从之则生，逆之则死”，“春夏养阳，秋冬养阴”。春夏要保养生气和长气（即阳气），以适应自然界阳气渐生而旺的规律，从而为阳气潜藏、阴气渐盛打基础，不应该宣泄太过或内寒太甚，而伤阳气。

舌尖上的中药——薤白

薤白，民间俗称野蒜，为百合科葱属植物。与蒜相比，薤白的鳞茎较小，所以又称为小根蒜。它主产于江苏、湖北、福建丶浙江等地，常以药食兼用之品。

元代农学家王桢曾说：“薤，生则气辛，熟则甘美，食之有益，故学道人资之，老人宜之。”

广州市中医医院药学部的王小英副主任中药师介绍，薤白原植物是春夏养阳的一款药膳，入药常以个大、质坚、饱满、黄白色、半透明为佳。其味辛、苦，性温；归肺、心、胃、大肠经。具理气宽胸，通阳散结的功效。主治胸痹心痛彻背、胸脘痞闷、咳喘痰多、脘腹胀痛、泄痢后重、白带、疮疖痈肿。另薤白所含的特殊香气和辣味，能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用。

另外还有一种美味的葱属植物藠头，南方又称为荞头，把它用醋泡做成罐头，十分开胃可口。中药薤白多为野生的小根蒜，人工栽培品多为藠头。

我们来看看它们是如何区分的？

藠头

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薤白

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薤白的营养成分

含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

薤白中的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。

食用方法

与蒜、葱、韭一样，既可作调味配料，也可与其他菜搭配凉拌、炒食、做馅、做汤、煮粥，或直接蘸酱吃。

薤白炒牛肉

藠头炒蛋

使用注意

1、阴虚及发热者慎服；

2、薤白对胃黏膜有较强的刺激作用，可促使溃疡病加重，故溃疡病患者不宜服用。

此外，近日有新闻报道，有不少人误信偏方，自己用野蒜捣碎外敷以治风湿和关节炎，结果导致皮肤创伤，后果十分严重。

在此药师提醒，薤白可外用，多用于治疗疮疖肿痛，建议患者要遵循医嘱使用，切勿随便尝试偏方。

【来源：广州市中医医院】