花椰菜跟西兰花口感有啥区别（这两种甘蓝变种）

你也许西兰花、白花菜都吃过，

但是，你知道西兰花和白花菜其实都是甘蓝的变种吗？

这两种蔬菜由于热量低，维生素、矿物质含量丰富，成为日常饮食中很多人的蔬菜选择。

西兰花别名青花菜，白花菜别名花椰菜、菜花。

如果仅仅从颜色上区分，西兰花和白花菜，一个绿，一个白。没有太大不一样的地方。

但是从其他方面比较呢？

颜色上，西兰花属于深色蔬菜，

一般来说，叶菜类的叶子颜色愈深，所含钙、铁、胡萝卜素、维生素B2及维生素C也愈多，

以钙元素为例西兰花比白花菜多了一倍都不止！

西兰花的萝卜硫素高出白花菜 13 倍，这是一种什么营养素呢？萝卜硫素不但有抗癌活力，还具有很强的抗氧化能力，是公认的具有防癌、抗癌和美容效果的天然产物之一。西兰花等十字花科蔬菜富含的一种化合物可以减缓乳腺癌细胞生长，对早期乳腺癌患者而言，效果尤为明显。

西兰花的钙含量是白花菜的 2 倍。另外，可以促进钙的吸收的维生素 C和维生素 K，西兰花也是白花菜的 2 倍多。

美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。

美国癌症协会第七次年度国际大会提交的数据显示，花椰菜和其它十字花科蔬菜可以降低烟民患肺癌的几率。

美国约翰·霍普金斯大学彭博公共卫生学院的研究人员发现，在日常饮食中，食用花菜有助于人体排出空气污染物。