正宗的姜撞奶怎么做（70岁姥姥的姜撞奶）

姜汁撞奶是一道甜品，主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生物理反应，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。

夏季人体的湿气重，来一杯奶香四溢，甘醇开胃的姜汁撞奶再合适不过了!帮助身体排出湿气，全身轻松才舒服。我姥姥特别会做“姜撞奶”，今天分享给大家。

跟着哈妹一起看看“姜撞奶”正宗做法吧，香甜爽口，90%人都不会做，我们一起来学会吧，做法简单，夏季不要错过哦！喜欢记得收藏试试哦！

配料:

牛奶250ML、姜汁30ML、白砂糖45g、杏仁少许、红枣少许

烹饪步骤:

1.牛奶，生姜，白砂糖，杏仁，红枣。

2.生姜去皮洗净。

3.用刨丝器剥成细丝。

4.挤出姜汁。根据大家的工具，怎么弄都可以，只要能弄出姜汁即可。

5.将姜汁取30ML倒入碗中。

6.牛奶倒入奶锅，加入白砂糖，搅拌均匀，煮至牛奶沸腾。将牛奶用勺子搅拌几下，让其降温，差不多60-80℃左右，不要晾凉降温，以免出现奶皮。

7.牛奶从离碗高点的地方快速倒入装有姜汁的碗中。

8.倒好牛奶以后，不需要搅拌。

9.盖上盖子，静置三四分钟。

10.杏仁和红枣处理成小碎粒。

11.揭开盖子，牛奶神奇的凝固起来了。将杏仁和红枣碎撒在姜汁撞奶上。

12.凝固好的牛奶可以放的上汤勺不沉哦。

13.姜汁撞奶，寒冷的天气来一碗暖和一下吧。

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