紫薯月饼做法大全(水晶紫薯月饼的做法)

紫薯月饼做法大全(水晶紫薯月饼的做法)(1)

第三弹——水晶紫薯月饼。口感比较细腻,糯糯的,晶莹透亮,可以过节吃月饼,也可以平常当下午小点。

By 珈叔厨房

用料

  • 水晶粉 250g
  • 50~65℃温水 375ml
  • 熟紫薯 250g
  • 佳乐纯正椰浆 50g
  • 牛奶 50ml
  • 细砂糖 35g
  • 大豆油 15g

做法步骤

紫薯月饼做法大全(水晶紫薯月饼的做法)(2)

1、新鲜紫薯洗净去皮,蒸熟捣碎;

紫薯月饼做法大全(水晶紫薯月饼的做法)(3)

2、紫薯馅备料:熟紫薯250g、佳乐纯正椰浆50g、牛奶50g、细砂糖35g、大豆油15g

紫薯月饼做法大全(水晶紫薯月饼的做法)(4)

3、全部材料混合倒入锅中;

紫薯月饼做法大全(水晶紫薯月饼的做法)(5)

4、炒干至不粘刮刀即可;

紫薯月饼做法大全(水晶紫薯月饼的做法)(6)

5、取出,放凉,分割成10g的豆沙馅,搓圆,冷冻备用;

紫薯月饼做法大全(水晶紫薯月饼的做法)(7)

6、水晶皮备料:水晶粉250g、50~65℃温水375ml

紫薯月饼做法大全(水晶紫薯月饼的做法)(8)

7、水晶粉与温水混合,搅匀至无颗粒状态;

紫薯月饼做法大全(水晶紫薯月饼的做法)(9)

8、封上保鲜膜(扎孔),水开后上锅蒸25分钟,蒸至水晶皮至完全透明;

紫薯月饼做法大全(水晶紫薯月饼的做法)(10)

9、水晶紫薯月饼准备材料:饼皮、紫薯馅、大豆油适量(主要作涂抹模用)、月饼模、硅胶铲。

紫薯月饼做法大全(水晶紫薯月饼的做法)(11)

10、每个水晶月饼取皮40g,馅10g;

紫薯月饼做法大全(水晶紫薯月饼的做法)(12)

11、包起,搓圆;

紫薯月饼做法大全(水晶紫薯月饼的做法)(13)

12、用月饼器压出成型,冷藏半小时后食用;

紫薯月饼做法大全(水晶紫薯月饼的做法)(14)

13、水晶紫薯月饼成型。

小贴士

1.水晶皮操作时温度不可低于45℃(不好塑型),不可反复揉搓(会起气泡); 2.以上配方大约可做14个水晶紫薯月饼,馅料会有少许剩余。具体用量可按自己实际所需调整。

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