山西有一种面叫biangbiang面（抹不去的乡愁忘不掉的味道）
- 宁武县，隶属高山严寒区和寒冷干燥区，主要粮食作物有莜麦、豌豆、山药、谷子、蚕豆、玉米、黑豆、黍子、糜子、荞麦、小麦等。 西面食历史悠久，源远流长。 历史上，交通又不发达，自 给自足的自然经济特别明显。在这样的条件下，取材于当地所产小麦、玉米、高粱、 谷等杂粮，限定了饮食向着面食文化模式发展。豆面成为晋西北餐桌家常面食。
- 将豌豆面和白面混匀，将少许食盐放入水中化开，然后将水少量多次加入面粉中，边加边搅拌，然后揉成比较硬的面团。
- 饧面30分钟之后，继续揉好面团。慢慢就会光滑了。然后拿出吃奶的力气使劲的擀吧，直到擀薄。切成面条。
- 土豆，豆角切，不要要大，放油下锅，等油热后用蒜炝锅。放先前切好的丁下锅然后加水，将各种料煮熟了。加盐，葱花等调味料，哨子汤就算好了。
- 开始煮豆面面条，切记要凉水下锅，烧开可关火，盖子盖上焖1分钟，这样做出来的面比较劲到。
- 煮好的面，用勺子舀起放进碗中，加入调味料，再放入炒好的哨子即可。 关注米米，品味家乡味道。 喜欢家乡味道的小伙伴们欢迎大家评论留言。
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