咸鱼干怎么烧才好吃(咸鱼干这种做法最好吃)
黄豆芽炒咸鱼干,也是一道家乡菜。我的家乡一面靠长江,两面靠海(黄海,东海)水产非常丰富。所以这也是我们的特色菜。
食材准备
130克黄豆芽,50克咸鱼干,15克红椒,葱段、姜片、蒜末各少许
1克盐,2克鸡粉,3毫升水淀粉
料酒、食用油各适量
烹饪步骤
1 洗净的红椒对半切开,去籽,改切成丝。
2 把咸鱼剔除鱼骨,将鱼肉切成条,改切成丁。
3 将切好的食材装入盘中,待用。
4 锅中注入适量清水,用大火烧开,加入少许食用油,倒入黄豆芽,拌煮半分钟至八成熟。
5 捞出焯煮好的黄豆芽,备用。
6 另起锅,注油,烧至四成热,倒入咸鱼丁。
7 用中火炸约半分钟至发出焦香味。
8 捞出炸好的咸鱼丁,备用。
9 用油起锅,下入姜片、蒜末、红椒,炒香。
10 倒入黄豆芽,快速翻炒均匀。
11 放入葱段。
12 拌炒一会至葱段变软。
13 淋入适量料酒,拌炒片刻。
14 下入咸鱼丁,炒匀。
15 加入鸡粉、盐,炒匀调味。
16 倒入适量水淀粉。
17 快速拌炒均匀。
18 将炒好的菜盛出,装入盘中即可。
美食常识
黄豆芽富含蛋白质和维生素。其所含的维生素C能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌的作用。
制作小贴士炒黄豆芽时,加入少量食醋,能减少营养成分的流失。
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