什么是咖啡烘焙色度仪（什么是咖啡浓度）

咖啡浓度究竟是什么意思？

“浓度”一词本身是分析化学中的一个名词，其含义是以1升溶液中所含溶质的摩尔数表示的浓度。而咖啡中的“浓度”表示“萃取出的风味物质”占总咖啡液体的比例。

对于咖啡来说，咖啡的浓淡程度是否恰到好处严重影响着顾客饮用体验和接受程度。浓度若太低，则口感寡淡；浓度若太高，则口感太强烈，显然没啥味道和各种味道激烈碰撞，都让人难以接受。

以下是部分国家的咖啡豆萃取标准：

美国精品咖啡协会（SCAA）:1.15%~1.35%。

欧洲精品咖啡协会（SCAE）:1.2%~1.45%

挪威咖啡协会（NCA）:1.3%~1.55%

巴西咖啡协会（ABIC）:2%~2.4%

由此可以看出，浓度问题其实非常复杂，不同的国家对金杯标准的定义是不同的，各国对于咖啡的浓度需求是不一样的，虽然大家都知道浓度太低或太高都会严重影响咖啡风味，但是每个人品尝出来的咖啡风味其实都会因饮用者的年龄、性别、种族、饮食习惯、口感偏好等不同而不同，即符合金杯标准的不一定好喝，好喝不一定符合金杯标准。

咖啡浓度仪有什么用？

测量咖啡浓度的意义完全是因人而异的。对于咖啡馆来说，调整浓度能够帮助咖啡师调整冲煮参数来达到咖啡最好的风味体现。最终，为顾客提供一杯充满特色风味的咖啡。对于个人来说，每个人品尝出的咖啡风味都有些许不同，数据有参考作用，但并不是口味的绝对准则，咖啡师们尝试不同咖啡豆的搭配，尝试不同的手法，大胆假设小心论证，收集尽可能多的数据，判断这支豆子适合什么样的冲煮方案，如何突出它的风味表现，有哪些步骤可以改进，记录下自己认为咖啡浓度最佳时的注水水温、粉水比例、手法等数据。

这份咖啡液浓度为1.3

咖啡浓度这个概念并未被大多数人所熟知，原因便是缺少易于上手的工具来引爆。深圳市流数科技有限公司推出了滴叶DiFluid咖啡浓度仪，这个小小的光学折射仪只需数滴冷却至室温的咖啡液，便能一键检测出咖啡液浓度，DiFluid咖啡浓度仪可以做到常温下误差不超过 0.03%，不受光源影响，不仅适用于滤泡式咖啡，意式浓缩咖啡也不在话下，更有小程序、APP来联动使用，实乃国货之光。

今天，这个可以托在掌心的小设备已经成为圈内人的标配。正因为咖啡浓度可以如此轻易地获悉，而咖啡萃出率可以通过查阅冲泡萃取控制表来大致测算，那么完整的萃取结果就跃然纸上了。更有对应的小程序可以用来记录和导出数据，不同冲泡模式下的粉重、液重等参数都可以精确设定，让冲泡咖啡的诸番细节尽数掌握，基本做到了从数据上管理咖啡风味。