奶茶里的珍珠为什么那么弹性（揭秘珍珠奶茶中）

珍珠奶茶是非常受欢迎的饮品，大街小巷也有奶茶店常常能见到放学的学生、逛街的情侣、工作的白领，手里捧着一杯温热的珍珠奶茶正当珍珠奶茶流行之际，珍珠奶茶中的“珍珠”产生了各种传言，今天就让我们来了解一下，珍珠奶茶中的“珍珠”到底是什么~~，今天小编就来说说关于奶茶里的珍珠为什么那么弹性?下面更多详细答案一起来看看吧!

奶茶里的珍珠为什么那么弹性

珍珠奶茶是非常受欢迎的饮品，大街小巷也有奶茶店。常常能见到放学的学生、逛街的情侣、工作的白领，手里捧着一杯温热的珍珠奶茶。正当珍珠奶茶流行之际，珍珠奶茶中的“珍珠”产生了各种传言，今天就让我们来了解一下，珍珠奶茶中的“珍珠”到底是什么~~

珍珠奶茶中的“珍珠”其实是以淀粉为主要原料制成的粉圆产品，常用的是木薯淀粉。为了口感需要，还会用一些小麦蛋白和食品添加剂。加入小麦蛋白，是因为小麦蛋白有很好的水合性质和结构性质，能够更好的跟淀粉结合，同时使淀粉“珍珠”更加弹力可口。

注：小麦蛋白是一种蛋白质，除了某些对小麦过敏的人，小麦蛋白不会对人体构成任何危害。

所有淀粉食物吃进去后会产生糊精，而糊精就更不需要担心了。糊精是淀粉不完全水解得到的降解产物，为数个至数十个葡萄糖组成的寡糖和聚糖的混合物，包括有麦芽糖糊精、环状糊精等。我们平时吃米饭、面包等含淀粉的食物，进入消化道后也会逐渐分解糊精，再分解成葡萄糖才能被人体使用。

注：珍珠奶茶中的珍珠如果使用糯米、葛粉等粘性较强的原材料，是比较难以消化的。

珍珠中的化学物质都是正常使用的食品添加剂。

为了做成更好的“珍珠“粉圆产品，在加工过程中还会使用一些食品添加剂，主要是甜味剂、凝固剂、稳定剂和增稠剂 ，如芒硝、氯化镁、羧甲基纤维素钠等。

因此，传言奶茶中含有害化学物质，其实都是常用的食品添加剂，至于说高分子物质也就是塑料则完全没有依据。

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