2月17迎财神的时辰(明日七月初一34)

七月到,鬼报告”、“七月初一开地门,七月十四鬼乱窜”,好像自古以来七月都被称为“鬼月”,很多人也被这些民间俗语从小吓到大,潜意识里认为整个七月都不祥瑞

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其实在传统习俗中,七月被分为四个阶段,每一阶段都象征着人对自然的敬畏。就像七一初一开地门,就是为了维持阴阳两界的太平,人们借此祭拜,表达对亡灵的尊重和对天道的敬意,只是随着时间的传承变了味儿。

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不过,为了安抚人们心中的芥蒂每年的七月初一,不管有钱没钱,大家都会不约而同地吃“1宝”,寓意赶走霉运身体棒这“1宝”是什么呢?其实就是鸭,老话说得好“七月初一吃只鸭,万事不用怕”

七月初一为什么要吃鸭,原因有三:

1.鸭与“压”同音,有“镇压”、“压惊”之意,所以明天吃只鸭,寓意赶走凶邪霉运不用怕;

2.鸭子水中游,被称为通往“奈何桥”的使者,能为故去的人送去“衣物和钱财”,祭拜过后把鸭子分食,寓意“散福”。

3.七月初一正值中伏,一年中最为湿热的时候,鸭肉性凉、生津止渴、解暑降燥,眼下正当吃,对身体大有益处。

下面,就给大家分享几种鸭子的好吃做法,无论如何明天要吃点,添福进宝压压惊

一、【柠檬鸭】

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1.把半只土鸭子、洗净后砍成小块;红椒切成段;柠檬切成片;大蒜拍扁、生姜切片放在一起,再抓几个干辣椒备用。

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2.锅里烧油,放姜蒜、干辣椒翻炒出香味,倒入鸭块煸炒3分钟去除水气,然后淋入料酒去腥、加盐、生抽、老抽,倒入清水没过鸭块,大火烧开转小火炖煮20分钟。

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3.20分钟以后放入柠檬片,加蚝油提鲜,再焖10分钟让鸭肉吸收柠檬的香气,最后放入红椒段稍微炖一下、美味即成。

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二、【盐水鸭】

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1.碗中放入122克食盐,加入一小把花椒、几片香叶、一小撮小茴香,把锅烧热,啥也不要放,直接倒入配好的椒盐,小火不停的翻炒,把盐炒香、炒变色备用。

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2.鸭子去除内脏以及脖子上的淋巴,用清水浸泡去除血水,然后晾干水分,把炒好的椒盐均匀涂抹在上面,腌制两个小时增加咸香味。

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3.另外准备几片香叶,一块良姜,一节桂皮,几片白芷,一个拍散的肉蔻,两粒砂仁,一起用温水泡上,去除杂质和苦涩味。然后把腌好的鸭子冲掉椒盐、冷水下锅,倒入香料、加葱结、姜片、10克椒盐,大火烧开以后打入浮沫,转小火焖煮10分钟。

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4.10分钟以后挑出葱结、姜片,翻一下面再焖煮10分钟就可以了,想要更咸香一些,浸泡半个小时再出锅,吃的时候砍成块,又香又嫩有嚼头。

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三、【陈皮焖鸭】

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1.鸭肉剁成小块,用清水浸泡洗干净;生姜切成片;再泡点陈皮备用。

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2.锅里烧油,鸭块放入锅中,待鸭皮收紧以后再晃动锅,慢慢地炒出鸭肉中的水分,把多余的油盛出来,省得吃着腻。然后放入姜片,继续翻炒出鸭肉的香味,淋上老抽、生抽、加入食盐、胡椒粉、料酒去腥,倒入适量的清水,大火炖煮15分钟。

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3.15分钟以后放入陈皮,继续炖煮10分钟就可以了,最后放上香菜、即可享用。

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四、【老鸭萝卜汤】

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1.鸭子洗净、剁成均匀小块,加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥,抓拌腌制半个小时;萝卜去皮、切成菱形片;泡椒切成圈,生姜切成片,再准备适量的泡菜备用。

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2.锅内烧水,倒入鸭肉、淋入一点料酒去腥,水烧开以后打去锅中的浮沫,大约煮两分钟把鸭肉倒出来,用清水冲洗干净、沥水备用。

3.热锅凉油,撒入几粒花椒爆香,倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味,再倒入沥干水分的鸭肉,转中火煸炒5分钟左右,炒干鸭肉中的水气。

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4.然后把鸭肉盛放在烧开的砂锅中,倒入适量的开水,煮至再次沸腾打去浮沫,转为小火焖煮50分钟。

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5.50分钟以后把萝卜倒入锅中,稍微加一点食盐调味,盖上锅盖再焖煮2分钟,让萝卜的清香融入到鸭汤里面,就可以食用了。

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每一个传统习俗都有它存在的意义,不要惊慌、用辩证的眼光看待它敬畏自然敬畏科学,并依然热爱生活

第一美食编辑:小雅

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