醒茶与润茶有什么区别(柑柑好课堂什么是醒茶)

我们在喝茶时候,常常听到有人说:“先把这茶醒一下。”第一次听到这种说辞的茶小白普遍认为是简单地把茶洗一洗,而关于醒茶,不同茶品类之间是有完全不一样的要求。

醒茶与润茶有什么区别(柑柑好课堂什么是醒茶)(1)

01

「什么是醒茶?」

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让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水分的接触苏醒过来,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用。

醒茶与润茶有什么区别(柑柑好课堂什么是醒茶)(2)

一般情况下,醒茶会分为两种类型:一种是对于经过存储的、有陈期的茶叶,需要在进行冲泡前醒茶和冲泡时醒茶,比如说普洱茶。

另一种则是没有经过存储的、新鲜度较好的,一般处于密封保存的红茶、绿茶之类,通常只需要进行冲泡时醒茶。

02

「干醒和湿醒」

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普洱茶的醒茶方法,大致分为两种:分别是干醒和湿醒。

干醒是通过解散茶叶到通风透气的环境中,让茶叶自然呼吸,散去其中的闷、杂、堆、沉等味道。

【拆分紧压茶】

解散紧压的普洱茶,多会使用到茶针或茶刀。如果是茶饼,可以从侧面沿边缘水平入刀;若是茶砖可从侧面入刀,然后再分成小块。解茶时应尽量保持叶片的完整,顺着茶叶的规律去开解。

醒茶与润茶有什么区别(柑柑好课堂什么是醒茶)(3)

【自然摊置除杂味】

将解散的茶叶置于清洁、无异味的阴凉处,使之与空气充分接触,使叶片自然呼吸,散去茶叶中的杂味。

醒茶与润茶有什么区别(柑柑好课堂什么是醒茶)(4)

【放入醒茶罐存储】

经过通风透气后,将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中,让茶叶自然苏醒回气,令茶质和香气快速凝聚。收入紫砂罐后醒茶时间大致为1-3个月。

03

「湿醒」

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湿醒茶,要先用热水充分温热茶具,然后投入茶叶注入热水,数秒左右立即倒出润茶水。在润茶时,可以通过观察润茶水的汤色,帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。

醒茶与润茶有什么区别(柑柑好课堂什么是醒茶)(5)

浸泡的时间不能过长,如果润茶时间过长,茶叶中浸出物释放过多,将会影响正式品饮的茶汤口感,所以要快速倒出润茶水。

04

「如何判断茶是否已经“醒”好了?」

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已经醒过的普洱茶,其滋味令人感到舒服的,愉悦的。如果在醒茶之后,它的口感和风味仍无很大改善,说明这茶还未醒透,还需再等上一段时间。

醒茶与润茶有什么区别(柑柑好课堂什么是醒茶)(6)

适当以干醒或湿醒方法来“醒茶”,普洱茶的本真品质和风味才会随着与空气和水的接触逐渐散发。

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