正宗黄膘牛肉（这肉30一斤比牛肉还便宜）

一场秋雨一场寒，前天下起了中雨，秋雨过后天气更加凉爽了，尤其是昨天狂风大作，一大早就感受到了凉意，都冷了，夏天真的是过去啦！不过每次夏天过去又有点怀念，真是晕，刚凉快又想念热了，人没有知足的时候呀。经过了一个夏天，秋季来临大家都不免要补补，我家刚好买了带皮驴肉，就用它弥补一下夏日常吃蔬菜的小胃吧哈！

俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，这句话是对驴肉的美誉，驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标，这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。

驴肉具有"两高两低"的特点:高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

药食价值驴肉药用,驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神 驴肉去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。

主料：带皮驴肉2000g

辅料：开水适量 香叶小茴香适量 花椒八角适量 老抽10克 生抽30克 盐5克 红糖10克 大蒜适量 葱姜适量 料酒20克

步骤：

1.带皮驴肉清洗干净。

2.切大块，切时争取每块都带点皮，用清水浸泡几小时，期间换几次水，这样做去腥味。

3.放冷水里加热，水开以后撇去浮末，将肉捞出来用温水洗净控干水分备用。

4.准备好炖料，葱姜蒜、香叶、小茴香、大料、花椒。

5.取砂锅将所有炖料都放进去然后加入料酒适量。

6.加入适量生抽和老抽。

7.加入一块云南红糖。

8.加入开水。

9.然后将驴肉捞进去开火。

10.水开以后敞开盖子煮5分钟，然后盖盖子小火炖二小时。

11.在还差半小时出锅时加入适量盐。

小贴士：

因为驴皮不爱熟所以要多炖会儿。听老人说炖驴肉时一定多加些大蒜去除腥味。

驴肉烹调忌荆芥，金针菇，切记。平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。