安赛蜜可以直接当食品使用吗 饮料里常见的安赛蜜

最近，又有一条与吃喝相关的消息上了热搜：某超市销售的进口橙汁里，检出了安赛蜜，不符合食品安全国家标准中“不得使用”的要求，被市场监管部门罚款。

图丨微博@021视频

等等，安赛蜜，看起来好像是很熟悉的名字，很多饮料成分表里都有它的身影……

因为橙汁里有安赛蜜被罚，是否意味着安赛蜜不安全？那，有安赛蜜的橙汁和饮料，我们还能喝吗？

安赛蜜是什么？

安赛蜜是一种甜味剂，属于食品添加剂，可以带来甜味。

安赛蜜于1967年被德国赫斯特公司发现。1983年，英国批准其用于食品工业中，1988年，美国批准其在食品中使用。之后，安赛蜜就开始了在全世界的应用。

比起蔗糖、果葡糖浆这些添加糖，甜味剂有这样几个优势：

首先是甜度高，大多数甜味剂的甜度相当于蔗糖的数十至数千倍不等；

其次是能量低，甜味剂通常不提供能量或只提供较少的能量，让人们在享受甜味的同时有可以明显减少能量摄入；

此外，甜味剂的水溶性和加工稳定性好，在食品加工中使用方便。

安赛蜜的甜度约为蔗糖的200-250倍，因为口感比较好，被广泛应用在食品加工行业，比如糖果、烘焙食品、冷冻点心、饮料、混合甜品以及餐桌甜味剂里都有它的身影。

而且，安赛蜜不仅可以单独作甜味剂使用，还能与其他甜味剂搭配作用，提高甜度并改善产品风味。在目前全球甜味剂市场中，安赛蜜占比10%左右，属于主流的甜味剂产品。

为什么橙汁里会有安赛蜜？

为什么这款100%橙汁里会有安赛蜜呢？我猜原因应该是为了“调酸”。

相信自己榨过橙汁的人都会有这样的感受：怎么鲜榨的橙汁这么酸，和超市里卖的橙子饮料不太一样啊？的确，纯天然橙汁的口感就是很酸的，很多人不一定喜欢或接受。

鲜榨橙汁，口感还是有点酸的……丨pixabay

为了调节口感，食品行业的惯常做法是加糖。在饮料中加糖，可以起到调节酸度的作用，使它的口感更好一些。

不过，由于现在大家都会觉得糖吃多了不好，各国的健康政策也都在朝着“减糖”“控糖”方向走，所以很多商家会在饮料中使用甜味剂。这样既能减少热量，又可以用极少量就达成同样效果。作为主流甜味剂产品之一，安赛蜜自然很容易被选中，所以，我们经常在一些果汁饮料成分中看到它的身影。

问题是，根据目前的食品安全标准规定，果汁饮料可以加糖或甜味剂改善口感，但“100%的纯果汁”中是不可以的，如果使用，就是违规。

然而，规定是规定，现实是现实。

实际上，这些年来，泰国的食品添加剂滥用现象并不罕见。希望国内商家在进口食品的时候，都注意多做好审核关，做好食品安全保障。

果汁中添加的安赛蜜，

会否带来健康危害？

当然，对于我们更多人来说，最担心的还是：橙汁是否安全、会不会对身体造成危害。

这个大家倒是可以尽量放宽心。虽然这款橙汁是违规了，但这并不意味着一定会对我们的身体造成危害。原因呢，还是那句老话：是否造成危害，关键要看剂量。

安赛蜜的甜度是蔗糖的200-250倍，只需要非常小的量就可以达到蔗糖同样的甜度效果。而且，由于它甜度很高，大家也不用担心商家会加太多，因为加多了味道就不是甜了，而是齁到发苦，消费者自然不会喜欢这样的产品。

按照FAO／WHO联合食品添加剂专家委员会（JECFA）的评估，安赛蜜的每日允许摄入量（ADI）为每公斤体重0-15 mg，此次被罚的进口橙汁中安赛蜜的检测结果是每千克果汁里含有0.021g，这意味着，一个体重60公斤的成人每天要喝42.8kg橙汁才会超过这个摄入范围，差不多相当于每天喝掉43盒一升装的橙汁……恐怕很少有人具备这个海量。

一升橙汁，大概这么多 ↑丨pixabay

所以，从剂量上来说，大家不必担心会有什么健康危害。

最后，我的建议是：如果你最近刚好买过这个品牌的果汁，也不必因为担心害怕就丢掉了，还是放心喝吧，毕竟花了自己的钱，丢掉太可惜。如果根本没买过，那就当吃瓜看看新闻乐一乐。如果想买点橙汁压压惊，选个自己喜欢的品牌、价格可以接受的就行，开心就好。

参考文献

[1] 《甜味剂科学共识2018》

[2]http://www.chinasugar.org.cn/i,109,1755,0.html

[3]https://apps.who.int/food-additives-contaminants-jecfa-database/Home/Chemical/926

作者：阮光锋

编辑：麦芽杨

封面图来源：《精灵宝可梦》