10种快手菜做法大全 分享12道百吃不厌的广东快手菜

春节已过完了，大家都要上班忙碌起来，随着现在生活节奏的日益加快，很多朋友都没有太多时间在家里做饭吃，今天就给大家分享12道广东比较经典的家常菜，荤素搭配，美味营养又简单快速，10分钟就能搞定的快手菜，味道清淡，还特别的好吃！

广式煲仔饭

食材：大米、排骨、腊肠、豆豉、菜心、小葱

做法：

1、大米加入清水浸泡半个小时，排骨加入一点豆豉，食用油，一点盐，生抽，小半勺胡椒粉搅拌均匀，再加入一勺淀粉搅拌均匀，然后腌制10分钟

2、大米沥干水分，加入一点点盐，一勺花生油搅拌一下，准备一个小砂锅，刷上一层油，然后把大米倒进来，加入开水没过大米就可以，中火煮开再转小火煮大概五分钟。

3、腊肠切薄片，饭面上没有水分了，把排骨，腊肠放进去，盖上盖，继续小火焖，要不停的翻动这个锅，让它每一面受热均匀。

4、差不多熟的时候，淋上一点花雕酒，淋在盖子边缘上，再淋上一点点油，防止粘锅。再焖二分钟就好了，再放上熟的青菜，再淋上点蒸鱼豉油，最后撒上点葱花，煲仔饭吃之前，一定要先给它搅拌一下。

广式蒸排骨

食材：排骨、豆豉、生姜、大蒜、小葱

做法：

1、首先排骨加一勺淀粉，少量的清水抓洗干净，最后再用清水浸泡十分钟。

2、捞起晾干表面水分，加盐胡椒粉料酒糖即可，再加一勺淀粉用手抓匀后腌制二十分钟。

3、大蒜搅碎，芋头去皮后改刀铺在盘底，排骨腌好后再加一勺淀粉，少量的油再次抓匀锁住水分，然后加蒜姜末，一把黑豆豉抓拌均匀。

4、放入烧开的蒸锅，盖盖大火蒸三十分钟，即可出锅，撒上葱花后美味即成。

鸡蛋蒸虾

食材：鸡蛋豆腐、大虾、鸡蛋、青豆、红辣椒、大葱

做法：

1、鸡蛋豆腐切成厚片，摆入盘里，碗中打入鸡蛋加盐，加1.5倍的温水打散，用漏网过滤一下撇掉浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎孔，水开之后蒸十五分钟。

2、虾仁、青豆放入锅里焯一下水，焯熟之后捞出来。鸡蛋豆腐蒸好后取出，把煮好的虾仁和青豆摆在上面，再切一点葱丝辣椒丝摆上，淋上蒸鱼豉油，泼上热油就好了。

清蒸鲳鱼

食材：鲳鱼、生姜、红辣椒、小葱、胡萝卜

做法：

1、准备一条处理好的鲳鱼擦干水分，把鱼头和鱼尾切下来，在鱼身上相隔一厘米宽划上口子，切的又薄又均匀。

2、切好以后放大碗里放少许的盐料酒去抓匀腌十五分钟，大葱生姜切丝，青红椒都切斜刀片，小葱叶子撕成丝。

3、调个料汁，放两大勺蒸鱼豉油，少量的盐，半勺蚝油，少许的胡椒粉搅匀，撒上葱姜丝，放上腌好的鱼摆出开屏的造型。

4、锅里水开放入鱼蒸八分钟焖两分钟，蒸好倒掉多余的汤汁，趁热倒上料汁摆上青红椒再放上葱丝，摆一个造型，浇上热油爆出香味就可以上桌了。

蒜蓉西兰花

食材：西兰花、大蒜、小米椒

做法：

1、西兰花掰成小块，用清水浸泡十分钟后清洗干净。准备点蒜末，小米辣切碎

2、锅里加水烧开，加点食盐、食用油能让西兰花更脆更绿，倒入西兰花焯水四十秒左右捞起过凉水。

3、然后将西兰花花朵朝下装满，尽量装紧密一点，装完后用手压平压实，取一个盘子扣上然后慢慢翻过来，西兰花的造型就做好了。

4、最后调一个料汁，加食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉水搅匀，热锅放油，下入蒜末辣椒炒香，倒入料汁，中火慢慢搅拌直到汤汁上变透亮，用勺子舀起浇在西兰花上就做好了。

紫菜煎鸡蛋

食材：紫菜、鸡蛋、小葱

做法：

1、碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐，胡椒粉，几滴白醋能去腥，再撒入一把葱花打散搅匀备用。

2、再准备一块紫菜倒入适量温水，泡两分钟左右，然后倒在漏勺中挤干水分，把紫菜放在案板上剁碎，放入蛋液中，然后用筷子搅拌均匀。

3、锅里多放点油，油温五成热立马关火，下入紫菜鸡蛋液，用铲子把它摊平，这时开中火，轻轻的晃动锅使鸡蛋液受热均匀，煎至两面定型，用铲子把它捣碎。

4、下面开始调味，加入少许食用盐，生抽开大火快速翻炒出锅气，再来点芝麻香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

芦笋炒虾仁

食材：芦笋、红黄辣椒、大蒜、生姜、虾仁

做法：

1、先把芦笋的皮去掉，然后切成滚刀块，红黄辣椒切成菱形片，大蒜生姜分别切成片。

2、虾仁加食盐料酒搅匀入味后打一个蛋清搅拌均匀，然后加适量的淀粉搅匀锁住水分。

3、锅里水烧开加食盐植物油，再倒入芦笋焯水，等水开后捞起过凉水，同样把虾仁也焯一下水40秒即可捞起备用。

4、热锅放油下入姜蒜辣椒，翻炒至断生，倒入芦笋虾仁大火翻炒，加食盐，少量的白糖继续翻炒入味，然后加适量的淀粉水，翻炒几下后即可起锅装盘了。川烫鱿鱼

白灼鱿鱼

食材：鱿鱼、黄瓜、小米椒、大蒜、生姜、香葱

做法：

1、把鱿鱼表面的这一个黑膜给它撕掉，彻底处理干净，然后把鱿鱼切开打上花刀，锅中开水下入姜片，下入鱿鱼焯水三十秒，捞出来过凉水更加的清脆。

2、准备一根洗净的黄瓜，用削皮器削一层薄薄的长片，然后从另外一端给它卷起来，摆入盘中，

3、准备一把大蒜先拍碎切成蒜末，小米椒切圈放入碗中，加入一小勺盐白糖，两勺蒸鱼吃油，一勺香醋蚝油，两勺清水搅拌均匀。

4、把控干水分的鱿鱼摆入盘中，淋入调好的料汁，撒上葱花，淋上热油就做好了。

广式素炒三鲜

食材：荷兰豆、红辣椒、山药、玉米、木耳、大蒜、小葱

做法：

1、荷兰豆清洗干净，红椒、山药去皮后切成马蹄片，玉米粒，泡发好的木耳，大蒜切片，小葱白切段。

2、锅里水烧开加点植物油，倒入荷兰豆山药玉米焯水十五秒，然后捞起过凉水，再下入木耳焯水三十秒捞起备用。

3、热锅放油，下入葱蒜炒出香味，再倒入所有食材开最大火翻炒，加食盐继续翻炒入味，即可起锅装盘。

蚝油生菜

食材：生菜、大蒜

做法：

1、首先把生菜清洗干净，锅里水烧开加一勺盐和植物油，这是生菜翠绿不变色的关键，生菜下锅焯水十五秒左右就好了。

2、然后捞起装盘，再拍几个大蒜切成蒜末，热锅放油下蒜末炒出蒜香味，然后倒入多一点的蚝油，继续炒香，再倒入清水煮开后加酱油、盐，一勺白糖，放好调料后加水淀粉，大火收汁，直接淋在生菜上即可。

枸杞叶猪杂汤

食材：瘦肉、猪肝、枸杞叶、粉肠、生粉

做法：

1、先把枸杞叶摘下来清洗干净，把瘦肉、猪肝切成薄片，提前洗干净的粉肠切成小段，加入适量的盐、生粉、姜片、鸡粉、料酒搅拌均匀，最后加入适量的花生油拌匀腌制十分钟。

2、锅里放入适量清水，放入枸杞梗、姜片，水开后小火煮五分钟。然后把梗取出不要，加入适量的花生油，开大火，加入腌制好的猪杂、枸杞叶。

3、盖上锅盖煮五分钟左右，时间到了，放入适量的盐，搅拌均匀就可以出锅啦。

广式金汤菜

食材：瘦肉、西红柿、黑木耳、丝瓜、鸡蛋

做法：

1、首先把猪肉切成薄片，加入一点盐，淀粉，花生油抓拌均匀，腌制10分钟。

2、丝瓜去皮滚刀切块，一个西红柿切块，黑木耳泡发好块小块。

3、油热后加入三个鸡蛋，煎制两面定型，用锅铲把它铲小块，煎黄后把火调到最大，放入开水，四红柿，木耳煮开后，再放入猪肉打散，再煮一分钟左右，然后放入丝瓜搅拌一下，煮开再放点盐就可以出锅了。

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