网红版牛奶麻辣烫做法（在家自制网红牛奶麻辣烫）

来源：东莞时间网-i东莞

本期《好食光》，要教大家做一款近期人气大增的“牛奶麻辣烫”：

拿一份牛油火锅底料，掰一块，跟牛奶一起，混合做麻辣烫的汤底，两三步搞定，够味且醇厚，也不腻口。这款牛奶麻辣烫的最大特点就是汤底添加了牛奶，让汤底变得更加香浓，却又几乎吃不出牛奶的味道；而麻辣香浓，却比外边卖的好吃多了。最重要的是，不需要再去摊位上担心卫生这种问题。

这次买的食材是各种肉丸和午餐肉，搭配时蔬菌菇，还私心往里下了一份泡面。吸饱了汤汁又劲道Q弹，稀里呼噜地扫光，又罪恶又幸福。

而下面要教的“懒人做法”，又是给上班族的福利啦，材料简单，操作性强，味道和买的一样，不管啥时候，热热乎乎的来一碗，那就是人间天堂。

当然，有些爱美怕胖的妹子对麻辣烫总是望而却步。其实，吃麻辣烫，想要热量不高，不妨把麻辣烫里的油舀出来，另外，将各种高热量的食物替换成营养而热量又低的食物，比如用涮羊肉片代替午餐肉，用魔芋代替丸子，再用山药代替土豆，用普通面条代替方便面，再加上各种蔬菜。这样一顿麻辣烫的热量，和正常一顿午餐的热量几乎差不多，不用再担心长胖了。

【做法】

（1）把所有想吃的食材准备好，玉米、丸子、蘑菇、午餐肉、肉片、各种青菜，材料可根据个人口味变化。

（2）锅里倒一点点油烧热，放入葱姜蒜炝锅，倒入麻辣火锅底料和郫县豆瓣酱炒出红油，根据个人口味加入冰糖，继续翻炒至融化。

（3）火锅底料炒开后，最关键的一步来了，倒入牛奶，喜欢奶香浓一些，就多倒点，放入250毫升或500毫升都可以，依据个人喜好而定。不过要注意的是，倒牛奶后容易扑锅，记得改小火煮。

（4）然后就是加水煮沸了，水量加到觉得可以淹没过食材的量就行。煮开后把底料中的渣滓滤掉，否则影响口感。

（5）依据个人口味，放入食盐和糖来提鲜。

（6）煮食材的时候尽量把不好熟的荤菜先放进去煮一会，再放其他的，不然容易出现菜和豆腐软趴趴的散掉，丸子却还没有熟透的情况。建议先下丸类、肉，再下菇类，最后下方便面和蔬菜。

（7）出锅之前淋上芝麻酱，撒上花生碎，作为最后的点睛之笔。这样，一碗热气腾腾、鲜香健康、口感丰富的牛奶麻辣烫就完成啦。

【材料准备】

火锅底料：半包

郫县豆瓣酱：适量

牛奶：1盒

蔬菜：适量

麻辣烫配料（肉丸之类）：适量

冰糖：6颗

白酒：1勺

盐：一勺

味精：一勺

清水：两碗

蒜蓉：一小碗

芝麻：一勺

泡面：两个