酵素有什么作用和效果(酵素的奇妙作用)

全文字数:2846字,阅读时间:5分钟

酵素产品结构多元化,加快行业发展速度

随着居民消费能力不断提升,消费者消费需求愈加多样化,促使酵素产品结构朝多元化方向发展。由于消费者购买酵素的目的多为排毒、瘦身,酵素品牌企业针对减肥消费者群体不断推出创新产品,如酵素代餐粉、酵素减肥茶、酵素瘦身胶囊、酵素润肠排毒丸等。酵素行业参与者众多、市场竞争激烈,除产品结构创新外,酵素品牌企业将在包装设计、营销宣传手段等多方面进行创新,加快行业发展速度。

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酵素定义及分类

酵素,又称酶,是由水果、植物、动物等为原料,发酵制得的含有丰富营养成分的发酵产品,可增强人体消化功能、促进新陈代谢等。随着居民生活水平不断提升,居民对身体健康重视程度提高。酵素产品拥有养生保健功效,可提高人体免疫力,消费者对酵素的需求日渐旺盛。酵素可根据来源、产品形态及发酵原料划分。

酵素分类

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来源:头豹研究院编辑整理

中国酵素行业产业链分析

中国酵素行业产业链上游参与主体为酵素原液供应商,中游环节参与主体为酵素品牌企业,下游环节涉及销售渠道及消费者。

中国酵素行业产业链

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上游:

上游酵素原液供应商为中游酵素品牌企业提供酵素原液,如单一果蔬酵素原液、复合型果蔬酵素原液、果蔬植物酵素原液等,也可根据中游酵素品牌企业旗下酵素产品功效定位,提供定制化酵素原液。上游酵素原液成本占中游酵素品牌企业总成本的10%左右,上游酵素原液价格的波动将影响中游酵素品牌企业的采购成本,进而影响中游企业的利润空间。

中游:

市场中的酵素品牌企业以中小型企业为主,企业综合经济实力弱,尚未掌握成熟发酵技术,因此多通过上游酵素原液供应商采购酵素原液,如单一果蔬酵素原液、复合型果蔬酵素原液、植物酵素原液、中草药酵素原液等,再完成酵素产品的加工、包装、推广、销售等。中游酵素品牌企业行业准入门槛低,市场参与者众多。

下游:

中国酵素行业产业链下游环节涉及销售渠道及消费者。因互联网不断普及,居民对科技的依赖程度逐渐提高,消费者愈加习惯线上购买产品,现阶段,酵素销售渠道以线上电商销售为主。购买酵素产品的消费者主要为女性消费者,年龄集中分布在25岁~45岁,其购买目的为美容养颜、养生保健、排毒瘦身等。

中国酵素行业市场规模分析

酵素所具有的保健养生功效受到消费者认可,中国消费者对酵素的了解与喜爱不断加深,食用酵素的消费者群体逐步增多,酵素行业市场规模增长迅速。2014年至2018年,中国酵素行业市场规模由9.5亿元增长至46.8亿元。酵素行业前景广阔,吸引了大量企业进入酵素市场,市场竞争日趋激烈,促使酵素企业不断进行发酵技术研发、生产创新型酵素产品等,推动了酵素行业发展。因此,未来五年中国酵素市场销售额将持续增长。

中国酵素行业市场规模(按销售额计),2014-2023年预测

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中国酵素行业驱动因素分析

· 电子商务、明星效应带动行业发展

酵素品牌企业通过线上渠道销售酵素,促使酵素产品得到全面的展示,便于消费者了解酵素知识、功效等,对酵素的普及具有促进作用。食用酵素的消费者群体逐步扩大,促使酵素行业迅速发展。除通过电商渠道大力推广酵素外,酵素品牌企业通过邀请明星代言的方式,进一步提高消费者对酵素的认知度。

· 居民收入提升,对健康关注度上升

随着中国居民消费水平的提升,消费者养生保健理念逐渐兴起,对保健食品关注度提高。拥有保健功效的酵素产品受到消费群体广泛认可,中国居民可支配收入持续增加,消费者的消费观念逐渐升级,对保健食品需求旺盛。酵素的养生功效被消费大众广泛认可,选择购买酵素的消费者数量不断增多,促使酵素市场规模迅速增长。

· 销售渠道多样化

中国酵素行业销售渠道呈现多样化,包括电商渠道、直销渠道、美容院渠道等。多样化销售渠道有助于提高酵素的消费者覆盖面,满足消费者不同消费场景下的购物需求,提升消费者购物体验。

中国酵素行业驱动因素

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中国酵素行业制约因素分析

· 伪劣酵素产品进入市场对行业造成负面影响

酵素产品消费量快速增长,但通过正规渠道采购酵素原液用于酵素产品加工的酵素品牌企业少,市场上存在大量生产伪劣酵素产品的企业,这些商家仅借助酵素概念炒作,售卖的酵素产品与酵素无关。酵素伪劣产品泛滥,食品安全难以得到保证,限制了酵素市场的规范化发展,消费者权益难以得到保障。

· 本土企业品牌竞争力弱

中国酵素行业起步晚,中国大陆本土酵素企业发酵技术经验不足。中国酵素品牌企业市场分布格局以中小型企业为主,中小型企业综合经济实力弱,用于酵素生产技术研发的资金有限,限制了大陆本土企业酵素生产技术的研发及酵素产品的创新。因此,研发、生产酵素原液的大陆本土企业少,不利于构建大陆本土企业的品牌竞争力。

· 酵素品牌企业过度营销致使消费者降低信心

为吸引消费者眼球,迅速提升酵素产品销售额,大量酵素品牌企业将酵素功效成倍放大。企业将酵素包装为可治百病的"神药",过分宣传酵素的功效,如宣称酵素可减少癌细胞增长、完全替代正常饮食、快速减肥等。随着中国政府不断出台保健食品行业相关的规范政策,消费者对保健食品的功效认知度不断提升,市场中质疑酵素功效的声音不断增多,导致消费者对酵素行业失去信心,不利于酵素市场的发展。

中国酵素行业制约因素

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中国酵素行业发展趋势

· 酵素产品结构多元化

酵素品牌企业针对消费者多元化需求逐步推出创新产品,如针对注重个人形象的女性消费者,企业推出酵素护肤品、酵素面膜、酵素洗发水等,代表产品包括欧弗兰酵素护肤品、极美肌酵素面膜、绿邦康宝百草酵素洗发水等。通过多元化酵素产品结构发展,酵素品牌企业可满足消费者多样化需求,扩大企业客户群体,进一步提升企业核心竞争力。因此,酵素产品结构多元化发展是行业的趋势之一。

· 品牌将成为消费者购买酵素的重要依据

中国酵素行业发展历程短,政府部门尚未出台具体监管政策,市场竞争无序,导致大量伪劣酵素产品出现在市场中,消费者难以辨别酵素产品的真伪。随着中国居民生活水平提高,食品安全问题逐渐成为消费者关注的焦点。在此情况下,消费者购买酵素时愈发关注酵素产品质量真伪、产品功效真实性等,品牌企业因此受到消费者青睐。

· 企业将加强风险应对措施

中国大陆本土研发、生产酵素原液的知名企业有吉林敖东、青岛康大等,研发生产酵素原液企业面临的风险包括原材料价格波动风险、食品安全风险、市场竞争加剧风险、行业监管政策风险等。为避免市场不确定风险为研发、生产酵素原液的企业带来不利影响,酵素原液企业将加强风险应对措施,提高风险应对能力。

中国酵素行业发展趋势

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深度见解

现阶段,酵素品牌企业市场集中度低,尚未出现全国性龙头企业,随着酵素行业逐步走向成熟化、规范化,酵素品牌企业市场将面临重新洗牌。随着酵素市场普及度逐渐升高,消费者对酵素认知度逐步提高,消费者对酵素产品多元化结构及功效的关注度不断上升,促使酵素企业积极研发发酵技术、创新酵素产品,寻求突破以稳固市场地位。未来,市场中注重酵素产品功效、产品结构创新的企业将获得长远发展。

本文援引于报告《2019年中国酵素行业研究报告》,首发于头豹科技创新网(www.leadleo.com)

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