用萝卜做冬至果怎么去萝卜味（2个萝卜8个油豆腐）

又是一年冬至到，在我们这边一直有这么一个说法：冬至大过年。

其实这句话的意思，我真的不太清楚，只知道每年的冬至，我们这都会做一款美味，那就是煮粄，也叫萝卜粄，因为冬季是吃萝卜的季节，所以做的美食有很多都需要用到萝卜，做法也有各式各样的，今天铁头就来跟大家分享一下我家的做法，很简单的哦。

食材准备：白萝卜两个，排骨2根，五花肉1块，油豆腐8个，香菇10朵，一小碗虾皮，瑶柱少许，姜1块，700克的糯米粉，150克的粘米粉，盐，食用油，料酒，蚝油，胡椒粉，开水，香菜，香葱等。

详细做法步骤如下：

第一步：先来准备一锅排骨汤，把砍好的排骨洗干净，然后冷水下锅把它焯一下水，加上少许的料酒，不用盖锅盖，调大火烧开后再煮三分钟左右，最后捞出洗掉表面的杂质。

第二步：提前准备一个砂锅，加入适量的清水，再加上几个瑶柱和几块姜片，盖上锅盖大火煲开后，再把洗净的排骨加入砂锅中，大火烧开后，盖上锅盖，调小火给它煲一个小时左右。

第三步：接着来处理萝卜，先把它的皮给削掉，再把萝卜擦成丝，萝卜丝擦好加入少许的盐，稍微搅拌一下腌制出水分，再把水挤干备用；准备一块稍肥一点的五花肉，切小块备用，准备8个油豆腐把它切条备用（平时我们都用豆腐皮，今天去的晚都卖完了）；把提前泡发好的香菇洗净后切碎，最后来准备一小碗的虾皮，给它过一下水，去掉沙尘，沥水备用。

第四步：热锅下少许油，现在我们来炒馅料，油热后倒入五花肉炒香炒出油，炒至开始冒油时，加入适量的盐让它入味，继续翻炒，炒至五花肉有焦褐感，油分全部逼出来后，把香菇和虾米倒进去炒香。

第五步：接着放入油豆腐把它的香味炒出来，炒出香味后再倒入萝卜丝炒熟，翻炒均匀后加上少许的蚝油，多一点的胡椒粉，再调入适量的盐，把它翻炒均匀，翻炒均匀后盛出备用，我们的馅料就已经炒好了。

第六步：取一个大盆倒入700克的糯米粉，再加上150克的粘米粉，先用筷子给它翻拌一下，搅拌均匀后慢慢淋入刚烧开的开水，边搅拌边加，不要一次加太多，水量加的差不多了，我们就可以开始下手揉它了，把粉揉成软硬适中不粘手的粉团就可以了，每个品牌的粉吸水量都不同，大家加水时一定不能一次加的太多。

第七步：现在开始来做了，先抓一个五六十克的粉团子出来搓圆，搓圆后把它揉扁，揉成这样一个大窝窝，就可以装入馅料了，装好后把它包起来，像包饺子一样，边口收紧一点。

第八步：下图就是包好的萝卜粄，是不是有点像大饺子呀，我北方的朋友看过后，都问我们为什么要包这么大的饺子，当时都被他们问的哭笑不得，哈哈。

第九步：萝卜粄我们有两种吃法，一种是蒸的，一种是煮的，用来蒸的，用块芭蕉叶或油纸垫底，然后放到蒸架上，锅中烧开水，盖上锅盖蒸10分钟就可以开吃了。

第十步：把前面煲好的排骨汤倒入大一点的锅中，再次煮开，然后把包好的萝卜粄放进去，放下去之后马上用铲子给它动一下，防止粘锅，调中火慢煮把它煮至浮起后，加入适量的盐，再撒一把香菜和香葱，给它搅拌一下就可以出锅了。

这一道客家传统美食煮粄就做好了，皮薄馅多，咬上一口满嘴留香啊，再加上排骨煲出来的汤做汤底，真是让人越吃越想吃啊，喜欢的朋友快动起手来吧，我们客家人吃早餐都特别喜欢吃它哦，一次至少吃三四个才过瘾。

蒸出来的萝卜粄也一样是软糯好吃的，如果吃不完，还可以放冰箱里，要吃时再蒸一次，同样好吃哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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